盐烤三文鱼

这几天，三文鱼倒了大霉，说来也巧，我就在前两天参加“吃喝玩乐群”接龙买了烟熏三文鱼与三文鱼块各5份，本来拿到这一盒货喜滋滋藏冷冻，想不耐烦买菜炒菜时，拿一包出来凑合一顿晚餐。

大家也许都知道，袋装烟熏三文鱼是加工食品，开袋即食，谓生吃。而冷冻三文鱼块没有说明可生食的话，你一定要做熟吃的。可以煎可以烤，你要红烧鱼块也是无法阻拦你，总之不能当刺身吃。

我是很喜欢吃刺身的人，三文鱼时不时买回来吃。但是新冠肺炎疫情以来我家一次都没吃过生鱼片。这一次，我嘴一馋，扯开一袋烟熏三文鱼就下酒吃啦。

这几天，很多专家都来科普，告诉大家三文鱼生吃不宜，熟吃没问题。我家学生物遗传的人也点头确定，今天我放心煎三文鱼吃。

这块鱼250克有点厚，自然化冻后用盐、胡椒粉、干贝素四面都抹到，腌渍一个小时。平底锅放油（白脱油也可）四面煎到变色，放入烤盘，烤箱150度20分钟左右，180度10分钟左右即可。

这次三文鱼烤得恰到好处，中间都熟了，但是肉质不柴，是因为鱼肉中的水分油煎后被封锁住了，趁热分吃，连柠檬汁都来不及滴几滴就吃光了。

再贴几只家常菜助兴：

目鱼炒倒笃菜

陈年老菜脯炒鸡蛋

药芹炒马桥豆腐干

蒸海门黑毛猪香肠

网购的新鲜樱桃与本地甜玉米都到啦，心情好起来

文 | 孔明珠

编辑：徐俊芳

责任编辑：李伶

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