粽子香，香厨房。

艾叶香，香满堂。

桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。

这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。

端午节，是中国传统四大节日之一。“端”的意思是“始”、“初”，所以端午也就是初五。“午”是因为夏历以寅月为每年第一个月，所以五月就是午月。和气候节律的节气不完全一样，我国的传统节日，是在一个特定的环境、天体、植物和人类生命积累的基础上的形成的文化感悟，是一套文化规范构成的时间节点。

今天是端午节，欢迎大家来上博过端午，也欢迎大家在“春风千里——江南文化艺术展”中找“端午”。

端午吃什么？

上海浦东民谣

正月里来闹新春，逢熟吃熟真开心，年糕吃罢吃圆子，荠菜圆子肉馄饨。

二月里来时鲜多，早燕竹笋炖腌鲜，枸杞藤滋味要比马兰好，莴苣笋碧绿脆嫩嫩。

三月里来是清明，韭菜摊蛋敬客人，黄花鱼中和大蒜，菜花甲鱼肥墩墩。

四月里来小熟到，草头摊粞装尺盆，海中香蛳味道崭，炒麦粉吃得香喷喷。

五月端午吃枇杷，新芦叶粽子角叉叉，炒盐豆相配茶淘饭，咸菜要炒寒豆沙。

六月天气热难熬，嘴干喝点大麦茶，黄浆摊饼吃到珍珠米，黄金瓜吃到大西瓜。

七月天气云又见，采腰菱蹲在河滩边，崇明芦粟挽来吃，要比西塘甘蔗甜。

八月新粳登了场，沙粳白米香喷喷，新米粥要配毛豆节，糖沙芋艿回味甜。

九月西风捉蟹天，蟹簖蟹网接连起，捉着小蟹自家吃，大蟹还要卖铜钿。

十月金秋好收成，田里蔬菜样样齐，嫩绿荠菜新上市，咸肉菜饭滋味鲜。

十一月天气冷嗖嗖，青梗菜吃到油塌棵，黑油墩菜要浓霜打，冰胶豆腐装暖锅。

十二月到过年忙，买鱼买肉乐陶陶，慈姑地栗两盆装，腌鸡腊肉鱼杂汤。

中国人根据不同时节的物产决定餐桌上的菜肴，节日的食品寄托着我们美好的愿望。食品的结构总是因为形式的变化而发生变化，所以它有社会性、民族性、传承性、季节性。

宜兴窑紫砂象生小品 近代（1840-1949年）尺寸不等 上海博物馆藏

农历五月初五，时值艾叶飘香，石榴花开之际，家家户户吃着粘韧甜香、清凉爽口的粽子，别具风味。关于端午节吃粽子的传说也很多，西晋周处的《风土记》中记载了民间用茭白叶包裹黍米制成“角黍”，这便是那时候的粽子。但在屈原传说与端午节相结合之后，粽子就被认为是纪念屈原的食品了——人们投粽入江，以防恶龙吃掉屈原的尸体；自己吃着粽子，缅怀这个伟大的诗人。

包粽子

端午演什么？

在中国，端午节除恶厌胜的巫术性主题发生最早。在数千年的历史发展演变中，端午节渐渐成为一个拥有巫术层面、纪念层面、体育娱乐层面、情感层面和审美诸层面文化内涵的复合型节日。端午节自古就重视演戏，并被搬上舞台，成为戏剧故事背景和戏剧表现情节。

明成化年间说唱本（1465-1487年）纸本，各纵26.8厘米，横15.9厘米，上海市嘉定区宣昶夫人墓出土，上海博物馆藏

元杂剧《四丞相高会丽春堂》、《阀阅舞射柳捶丸记》等都以端午为背景，表现北方端午蕤宾佳节的习武风俗，但影响不大。与端午节有密切关系且今天依然能够广泛演出、不断改编、受到人们广泛追捧的，首推白蛇故事剧。清代《雷峰塔》第十六出即以“端阳”为名。与元杂剧“男儿武士”端午相对应，白蛇故事剧表现的，正是古代中国南方的端午风景和民俗风情，充满着旖旎的女儿情调。

景德镇窑青花五彩西厢人物故事图觚 清顺治（1644-1661年）高44.8厘米，口径21.3厘米，底径14.4厘米，上海博物馆藏

演唱白蛇故事的戏曲演艺种类繁多。自南宋以来，话本、宝卷、鼓词、弹词一线传承，今天的昆曲、高腔、梆子、滩簧，苏州弹词、杭州杭曲（评词、琴书）、宁波走书、舟山滃州走书、镇海蛟川走书、绍兴莲花落、鹦哥调、温州鼓词、金华道情等，都能表演白蛇传，有的只是路头戏、幕表戏，有的只是口头传承的民间文艺。白蛇故事剧里不止一个节日，先后有清明、端午、中秋等节日作为时间背景，而以端午为中心，端午是白许婚姻的转折。这个故事以杭州西湖为中心地点，以苏州、镇江为半径，再加上白娘子与小青的出生地四川峨眉山，这几个地点都在南方。20世纪80年代初，全国各地收集到292篇白蛇故事新资料，其中浙江省155篇，江苏省63篇，占了全国的绝大多数。

端午“辟”什么？

最早的端午节其实是全民卫生日。这一天要打扫卫生，除虫，是人民祛病防疫的节日。因为五月各种虫豸出没，温热潮湿的天气也利于病菌疾病的传播，对人的健康产生不小的危害。所以端午节的一个重要习俗就是兰汤沐浴，小朋友也要带五毒香囊驱虫，家家户户插艾草、菖蒲驱邪避毒。

香囊

端午日洗浴兰汤是《大戴礼》记载的古俗。但这个“兰”不是现在的兰花，而是菊科的佩兰， 有香气， 可煎水沐浴。发展到后世，一般是煎蒲艾等香草洗澡。

景德镇窑青白釉镂空香熏 北宋（960-1127年）通高11.0厘米，口径11.4厘米，安徽省合肥市东郊北宋政和六年（1116年）包绶夫妇合葬墓出土，安徽博物院藏

艾草是菊科多年生草本植物，艾草叶可以在端午时与菖蒲叶、桃木枝、大蒜一起悬挂在门上用以镇祟辟邪；还可以做“艾虎”，即用艾枝艾叶编成老虎的样子，或者在布帛剪成的老虎上粘艾叶，也是用以张挂驱邪的。菖蒲与艾草一样，也是仲夏时节的特殊物品，农历五月菖蒲成熟，叶片呈狭长剑型，方士们称它为“水剑”，也称“蒲剑”，说是可以斩千邪。所以人们在端午节悬菖蒲叶于门上，或用菖蒲浸制药酒。

端午斗草

用雄黄酒涂抹小儿面颊耳鼻，是端午节一项很有特色的仪俗，叫做“画额”。用雄黄酒在小儿额头画“王”字，用来驱邪。同时还会给小孩穿虎头鞋、戴虎头帽。

额头画“王”

端午玩什么？

“龙舟竞渡”也叫“赛龙船”，是端午节中最富有节庆气氛的一项集体竞技活动。从起源上讲，龙舟竞渡早在春秋战国时期就已经产生，发源地在江南水乡，最早为民间流行的一种禳灾仪式。屈原传说进入端午节之后，人们便说，驾龙舟是为了抢着打捞解救屈原。随着历史的发展，赛龙舟也就慢慢从民间习俗演变成了体育竞技活动。

古时上海风行以黄浦江为中心的端午龙舟竞渡，清秦荣光《上海县竹枝词》中这样描写：“鼓角声中焕彩游，浦江午日闹龙舟。红儿绿女沿滩看，看客多登丹凤楼。”竞渡地点在旧时上海城东，相当于今南外滩。丹凤楼在城东万军台上，“丹楼远眺”为沪上八景之一，丹凤楼高三层，最上层为魁星阁，居高临下，可俯眺黄浦江，龙舟彩船，尽收眼底，为端午竞渡最佳观赏点。民国初年，该楼拆除。

颜文樑 黄浦江夜航图 1960年，木板油画，纵47.0厘米，横59.5厘米，上海博物馆藏

编辑：朱佳伟

责任编辑：李伶

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