挑选当季食材，严格遵循怀石料理的精髓，摒弃商场中随处可见的成品酱料，只用最基本的酱油、盐、糖和鱼精调味，并不惜成本从日本鹿儿岛带回新鲜鱼削等食材，这样的料理你忍心拒绝吗？
鶴日本料理于2015年的第一天全新亮相于上海静安香格里拉大酒店。 餐厅位于酒店的二层，主打经典的日本怀石料理。内部的装饰风格灵感来自日本的传统和文化，以棕红色为主色系增加了整体环境的神秘感和私密度。整个餐厅分为大堂区、吧台区、寿司吧和包房区，是高端商务宴请的首选。
作为鶴日本料理总监的本田政实先生，拥有长达48年的料理经验，在历史悠久的著名餐饮集团滩万任职27年，其中十多年分别在大阪、横滨等地的滩万担任料理长。2009年7月，本田先生正式加入香格里拉酒店集团担任浦东香格里拉大酒店滩万日本料理店主厨。现在，本田先生来到静安香格里拉大酒店，注重将食材特长发挥到极致的他将为每一位来到鶴日本料理的食客奉上他最纯正的怀石料理。
本田先生深谙怀石料理的禅意和精髓，将每个季节的食材充分的融入料理中，自创出具有特色的季节性料理套餐。套餐几乎汇聚了所有日本料理的精华，包括了前菜、生鱼片、天妇罗、肉类、烤鱼、煮物、主食等。本田先生会亲自为每道料理挑选当季食材，并且严格遵循怀石料理的精髓，摒弃商场中随处可见的成品酱料，坚持使用传统的方式，只用最基本的酱油、盐、糖和鱼精调味，并不惜成本从日本鹿儿岛带回新鲜鱼削、加上昆布和纯水自制酱料和汤料。
本田先生希望用精选的原材料加上精湛的技艺和对工作的热情，使每一位食客不仅能品尝到美味的食物，更能体验精致的日本料理艺术。
鶴日本料理营业时间：
午餐时间：11:30-14:30，周一至周日；
晚餐时间：18:00-22:00，周一至周日；
预订电话：（86 21）2203 8889 / (86 21) 2203 6566
地址：静安香格里拉大酒店
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