想吃萝卜，买了一条大白长萝卜。我用白萝卜做关东煮很拿手，但是前两天见人贴了红烧萝卜图，说是按照她师父的方法、烧得好吃得来不得了。但是她没有透露秘方，而她的师父开的美食教室是收费传授厨艺的。我不好意思开口问，仔细看了下图，明白了八九不离十。

萝卜要做得好吃有几个要点，一是用肉汤烧，二是用干贝烧，三是萝卜要预处理，去萝卜味，因为它比较粗纤维，本身没有什么味道，容易吸味。

一，萝卜去皮，切长条，下滚水汆，很快倒去水，冷水稍微冲洗一下。

二，十几粒干贝放小碗中加少许水，微波炉转2分钟，发软。（能隔夜用料酒泡更好）

三，起油锅，一点烹调油爆香青蒜根，下萝卜翻炒，放入干贝，加生抽上色，再加小半碗煮开后改小火（我放入砂锅）焖到萝卜酥软。放蚝油、少许白糖调味，再盖盖焖一会，撒青蒜叶。开吃！

因为是自己吃就朴素一点，直接吃了。如果要萝卜外观更漂亮一点，可以另外炒一下蚝油，勾个芡，再将萝卜倒入翻一下，那样外观油亮，拍照更漂亮。

蚝油干贝萝卜

编辑：朱佳伟

责任编辑：李伶

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