五十年前，上海的餐饮业不如现在发达，但还是在全国遥遥领先的，不但有许多知名餐馆，小饭店也星罗棋布。

那个年代，已经没有了私营饭店。大饭店为国营企业，小饭店往往是合作企业，属集体所有制，规模不大，设施也比较简陋，一个灶台、几张方桌就是一家饭店。

光顾小饭店的，大多为中低收入的体力劳动者，以吃饱为目的，往往只点一个菜或一碗汤，另加一大碗饭。倘若一菜加一汤，那属于奢侈的享受了。

小饭店的餐桌，大多为白木的八仙桌，配上四条长凳，可坐八个人。桌子因每天用浓碱水擦洗，日久泛出白色。桌子当中放着酱油、米醋等调味品及筷筒。

到小饭店吃饭的，多为一两个人，吃饱就走，属工作餐性质，有时也会喝点小老酒。中学生有时也会上小饭店，因囊中羞涩，就更加节俭，点个八分到一角的豆腐汤，再加三四两饭。对一天只有三角五分伙食费的他们来说，已经是超支了。

小饭店虽小，也算不上有什么档次，但到小饭店吃饭，还是要自觉遵守规矩的。我记得至少有这样三条规矩：

01

用餐完毕起身站立时，一定要与同坐一条板凳的人打个招呼，再慢慢起立。因为坐长凳需要保持重心稳定，两个人正好坐稳，倘若一个人突然站起，长凳就可能会一头翘起，造成另一个人跌跤。

02

从筷筒中取筷时，必须手持筷子的中段，而不能接触两端。小饭店没有供洗手的设备，而筷子的两端是要夹食品入口的，顾客用手摸来摸去，有碍卫生。

03

主动报告个人健康状况。小饭店往往在桌子的筷筒旁放一小叠红色纸条，比电车票还小一点。如果顾客有感冒、咳嗽等症状，就撕下一张红色纸条放在用过的碗中，提醒店家重点消毒，防止疾病传染。

别小看这些不起眼的规矩，其实彰显的是一种社会公德。尽管当年条件简陋，但许多上海市民都懂得公共卫生的重要性，自觉地遵守规矩，这也体现了上海人的教养，至今仍值得称道。

编辑：朱佳伟

责任编辑：李伶

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