烤鳗鱼配莴笋叶春笋丁咸肉菜饭

上海人把莴笋叫香乌笋，我很喜欢吃凉拌莴笋，莴笋炒肉片等。莴笋叶子也不放过，用来烧豆腐，烧咸肉菜饭。

莴笋叶子有香气，略微有点苦，可以先切碎盐腌一会，挤去苦水冲洗干净。老的莴笋叶当中的茎要抽去不用。但是现在莴笋品种退化，香味与苦味都很少了，只有到乡下农民家自留地才找得到青皮绿肉的香乌笋。

我今天的菜饭中还放了两小根竹笋，切碎与咸肉炒在一起焖入米饭中。为了让莴笋叶保持绿色，我先炒了叶子，盛出，将菜汤倒入电饭煲内与大米、咸肉竹笋一起煮，等米饭快要好时，再将莴笋叶混入，用饭勺打匀后，再焖10分钟。

网购半成品烤鳗鱼

烤鳗鱼配莴笋叶春笋丁咸肉菜饭

用烤箱热了一块烤鳗鱼来配莴笋叶春笋丁咸肉菜饭，加一个冬瓜鸡毛菜干贝汤，因太好吃，10分钟夜饭结束。告诫自己，以后吃饭不要那么急。

烤鳗鱼味道很好，是福建大叔工厂直送的1000克量贩装，包装简单很实惠。冰箱冷冻保鲜随吃随热，我进烤箱热15分钟。也有朋友用微波炉、平底锅热的。

编辑：徐俊芳

责任编辑：李伶

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