思南江宴,居思南公馆一隅, 一个美食与文化的碰撞之地,地处法租界复兴中路 539 号,因而也被赋予MOTT539的名号。作为众多风格各异的洋房里的其中一栋独立花园小洋房,是海派文化的聚集之处。这里更是宋霭龄与丈夫孔祥熙在上海的驻居地之一。孔宋夫妻在20世纪上半叶煊赫无比富可敌国的“蒋宋孔陈”——“四大家族”里占据两席,高谈阔论,舞影晄筹,这幢三层独立花园洋房留下了那个年代上海滩上流精英、文人雅士的脚步。
思南江宴坐拥百年孔府官邸,畅想千年淮扬江鲜美食。在美食的探索上思南江宴秉承江鲜经典,承袭淮扬菜的精髓,也不断求索,推陈出新,第三版菜单——春季菜单上市。
最是令人期待新晋面世的菜品有:鹅肝河豚带鱼冻、荠菜河豚羹、芙蓉河豚鱼片……
古有苏东坡对河豚可以抛开生死之爱,赋诗《惠崇春江晓景》,云:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知;蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。” 日本对河豚更有趋之若鹜者,甚至在上野公园还有一座纪念碑祭奠尝河豚而献身的饕客。
思南江宴菜品-舟山带鱼冻
近代汪曾祺在以擅烧河豚的江阴待过两年,“竟未吃过河豚,至今引为憾事”。“不吃河豚,焉知鱼味?吃了河豚,百鲜无味”,千百年的冒险之后,日本在伊藤博文推动下,制定河豚厨师资格认证考试,去年国内也开始河豚解禁, 大厨们早早掌握行之有效去除河豚毒素的方法。现在食客们大可放心食用安全的河豚——红鳍东方豚和暗纹东方豚,品尝被誉为“扬子江中第一鲜”的绝世美味。
思南江宴菜品-野生黄鳝蒸双泾螺蛳.
思南江宴对食材新鲜度的要求严苛,以“江鲜”为特色。所有的江鲜均选自江阴地区最好的食材。无论是主材还是配料都定点采购。每天清早,由上海阳光蔬菜农场提供当天采摘的新鲜有机蔬菜,江鲜则通过真氧运输的方式,让水温控制在零度恒温状态,保持江鲜的新鲜肉质。除此之外,长江里的野生虾、昂刺鱼等鲜美食材也出现在思南江宴的菜单中,通过严格的采购机制,保证出众的食材品质。而烹饪完成的各式美味,不仅完全保留了食材的原味和质感,同时带给食客的,是满满的怀旧情怀和对中国美食文化的深深敬仰。
思南江宴菜品-XO酱拌香春笋片
思南江宴孔府官邸双人西式下午茶
深具特色的“孔府官邸双人下午茶”,西式的马卡龙、朗姆球,中式的分子料理鹅肝,盐水老鹅,为诸位食客用心打造佳肴。菜单设计上俏丽的民国贵小姐们正嬉戏玩闹,给这栋宅邸的下午茶添上一抹趣味欢欣。