十月初，漫步在布达佩斯，已经有了上海深秋的寒意。瓦茨大街走到底的时候正是晚饭时分，街头巷尾飘出的土豆牛肉汤香味，真是让饥肠辘辘的异国游客感到温馨。
土豆牛肉汤就是实在的土豆、牛肉、洋葱、青椒等加上当地特有的辣椒粉一锅炖煮，再配上自制面包，各家餐馆的口味也各有不同。
据说1960年代赫鲁晓夫访匈牙利，当地人便用著名的传统美食土豆牛肉汤招待他，赫鲁晓夫吃后大发感慨说，如果都能吃上这样的土豆牛肉汤，就到了共产主义。著名的“土豆烧牛肉的共产主义”即来源于此。毛主席也写过“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁!试看天地翻覆。”
匈牙利美食中还有一种名字很糙的“大煎饼”palacsinta，更文艺一点的叫法应该是crepe或是pancake，当然制作一贯比较随意，薄薄一层面皮裹上馅料，外面豪放地刷一层芝士或糖粉，便是著名的匈牙利煎饼，写到这里忍不住为国内黑暗料理界的山东煎饼、鸡蛋灌饼们叫屈，在东欧没准就成国粹了。
作为芝士爱好者，咸味的palacsinta不可不尝，面皮的外沿烤到带一点点焦脆，一口咬开里面是饱含奶油汁的鲜嫩蘑菇，豪爽的匈牙利大叔大手一挥附赠了一勺自制香肠碎，外面一层入口即化的“黄金战衣”。
芝士，又见芝士，心都化了。
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