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鮨大山
日料可以说是最迎合米其林价值体系的菜系之一了。食材的选用、品质的把握，精准、稳定，对于评鉴员来说，评判起来好上手。米其林起源于法国，但是日本的米其林餐厅比法国还多。
鮨大山走的是超新鲜食材和怀石路线，是米其林喜欢的日本餐厅的特征。餐厅内部沿袭日式风格，空间紧凑，寿司师傅将能寻到的最新鲜的食材做给食客，菜单上鱼、汤、小菜、甜点等种类丰富，酱油、芥末或是调味都是先做好的，味道恰到好处，不用另蘸。
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