伊朗人对饮食十分重视，说重视并不是说伊朗烹饪水平有多高超，种类有多丰富，恰恰相反，伊朗的饮食除了水果丰盛外，其他的菜肴看着红红绿绿，其实比较单调，除了烤牛肉、烤羊肉、烤鸡肉和馕、米饭、色拉和酸奶之外，几乎没有别的东西了。
伊朗人喜欢吃大饼（即馕），这种大饼甚至比人的脑袋还要大，另外一种大饼很像鞋底子，上面有各种各样的纹路，但满大街的人、不论高低贵贱，都喜欢买这两种大饼。
伊朗人的口味偏酸，菜和米饭喜欢放番茄酱或者挤柠檬汁在上面。伊朗的传统饭店里面很整洁，外面看不显眼，但里面的装修很有特点，许多餐厅不仅有后花园，而且还圈养着大天鹅，供食客以便饮食一边观赏。
德黑兰市中产阶级人数较多喜欢到稍微有点名气的餐馆举行家庭聚餐，虽然大家四五十人聚集在一个长条大桌子上，但菜肴并不丰富。但这种聚餐都具有家庭社交的意味。饭店一般不供应茶水，而往往喝茶、喝咖啡的地方只有小点心，没有菜肴。因此伊朗人饮茶和吃饭往往分开进行。
德黑兰餐厅最大的特点是卫生，伊朗人在煮鸡蛋时发现任何一个鸡蛋有裂口时就立即扔掉，中国人都觉得可惜，但伊朗人认为煮鸡蛋的水是被污染的（其实就是自来水），一旦煮的鸡蛋破了，污染的水（即使是开水）就会浸透到鸡蛋里去，因此基于这个“理论”，这种鸡蛋就必须扔掉。
在德黑兰只有一家伊朗人开得中餐馆，多数伊朗人对中餐都没有到酷爱的程度，因此伊朗人的中餐就将中国烹饪和伊朗口味相结合，尽量将菜肴做得带有伊朗人接受的味道。
伊朗人非常喜欢意大利菜肴，比萨饼、意大利面条在伊朗不仅非常受欢迎，而且在凡是有名气的意大利餐厅（伊朗人经营）用餐，往往需要早到，否则就要排长队等位子。
伊朗人吃饭，汤并不讲究，往往是深绿色、浓浓的，看着并没有太多食欲，但吃起来还可以。多数的伊朗餐厅都喜欢准备由猕猴桃制作的饮料。这种饮料每个饭店的做法不同，有的口味适中，有的则过于酸甜。如果你没有喝得习惯，就感觉太酸，太甜，齁死了。还有就是伊朗的菜肴每份量都很大，往往两个人吃其一份儿的量就可以了。可圈可点的是伊朗的饮料，有许多是奶制品与菜汁儿、水果汁混在一起，发酵制成的酸奶，有点儿像北京的豆汁，开始喝的时候难以下咽，喝惯了还不错，据说营养价值的比较高。伊朗的绿色食品很多，添加剂较少，食用比较让人放心。
值得一提的是，在伊朗餐馆用餐，服务员会几分钟就光顾一次，帮你收盘子，稍做小清理。但伊朗餐馆里菜谱都是波斯语的，鲜有英语菜谱，如果不熟悉波斯语，开始点菜还有点不习惯，但很多往往饭店的老板会想方设法要用蹩脚的英语告诉你哪个好吃，而且总会有一些懂英语的食客在此时出来帮助你，因此尽管你不懂得波斯语，但完全不用担心吃不上饭。传统伊朗人的早餐中国人大都不习惯，就是食用羊脑子和羊舌头汤，有点像中国人的羊杂碎，但味道稍微差一些，中国人食用一次就够了。
伊朗是禁酒国家，虽然许多家庭都在举办家庭宴会时悄悄杯酒，但在公共场合，喝酒是违法的，大街上也没有公开卖酒的商店。
文汇报驻德黑兰记者 周戎
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