2000年，美国责任医疗医师委员会开发和发布了“餐盘中的能量”。

采用一个简单而又丰富多彩的图形，将一盘食物分成四组：水果、蔬菜、谷物和豆类。研究表明，这种以植物为基础的饮食方式是营养价值最高的。 制图：任萍

■文汇报记者 王卓一

为了吸引孩子，肯德基、麦当劳等快餐连锁品牌推出“快乐儿童餐”，让孩子在大饱口福的同时附送一些小玩具。近日，美国一所公立学校为推广健康午餐，也参照连锁快餐的这一做法，通过提供小玩具和学习用品，鼓励孩子养成更加健康的饮食习惯。

美国现行的健康午餐计划由国会发起，并由美国农业部实施，奥巴马总统的妻子米歇尔是其热心推动者。然而，健康午餐的吃不饱和难吃却遭很多学生吐槽。

便签贴纸奖励选择健康食谱

目前，美国三分之一的儿童体重超标，公共卫生部门一直呼吁提供更加健康的学校食堂午餐。辛辛那提儿童医学中心的研究人员们在辛辛那提一所主要接纳低收入家庭子女的公立学校开始一项试点。全校297名学生中，大约有99%参加了这一健康午餐计划，只有极少数学生从家里带午饭到学校。

“儿童餐的菜谱由谷物作为主食，外加蔬菜、水果、色拉和牛奶等。牛奶可以选择各种口味的牛奶，或者普通低脂牛奶。”辛辛那提儿童医学中心儿科教授罗伯特·西格尔对《华盛顿邮报》记者说，“问题是孩子们往往不会选择最好的餐饮搭配，还特别喜欢加了巧克力味道的牛奶。”巧克力牛奶含糖量高，不会比苏打水更健康。

在西格尔的试验中，学生们可以在菜单中选择3到5种，如果其选择正好与“餐盘中的能量”(Power Plate)吻合，便能获得奖品。奖品是铅笔、纹身贴纸、桌面便签之类的廉价商品。“餐盘中的能量”由美国责任医疗医师委员会于2000年开发和发布，研究表明这种以植物为基础的饮食方式是营养价值最高的。

在这项试验刚开始时，只有不到10%的孩子的选择与“餐盘中的能量”吻合。但在提供奖品后，42%的孩子选择了健康食谱。即使在不提供奖品的日子里，仍有36%的孩子继续选择健康食谱。贴纸、便签这类并不贵重的奖品发挥了作用，虽然连这么便宜的奖品也不是每天都提供的。

然而，这项研究并未留意孩子们是否真的把自己选择的健康午餐给吃了。家长们也知道，孩子可能会只为了获得小奖品而参加健康午餐计划，而不是真正爱吃研究人员提供的东西。

西格尔说，在随后的研究中，研究人员会把研究初始阶段的一些纰漏补上。但第一阶段的研究至少说明了只要付出很低的成本，就可能让孩子们吃得更健康。

“我永远不会原谅米歇尔”

在美国的儿童健康午餐计划中，第一夫人米歇尔·奥巴马一直是个热心的推动者。米歇尔一手推动的健康饮食计划，于2012年完成最终立法程序，规定全国大约10万所公立学校提供的午餐，其热量、脂肪、糖份和钠含量，必须符合规定，不得超标。

不过，计划推行以来，反映奇差，学生对健康午餐的回应多是吃不饱、难吃和外观欠佳。有学生点名向米歇尔“道谢”：“多谢米歇尔，我们得以吃到饱肚的午餐。”贴文旁边附载的图片，显示了一个苹果、一片面包和一些鸡块。

大约100万名学生在社交网站上抱怨“每天饿着肚子回家”，不少学生还附上了“少得可怜”的午餐图片。许多见识过健康午餐的学生纷纷打退堂鼓，宁愿自备午餐。社交网站上曾有一名学生留言：“我永远不会原谅米歇尔！”