【市售瓶装果汁饮料】 多为糖和香精勾兑
网传：这些饮料中加了太多糖，比汽水的热量还要高。
释疑：大部分甜饮料都是由糖和香精勾兑出来，而这些甜饮料中除了糖，几乎没有其他营养素，而人体在代谢糖分时需要消耗大量的维生素B和C。同时，鲜榨果汁机器如果榨好之后不及时清洗干净，很容易滋生细菌，从而污染下一次榨果汁;很多餐馆、饮料售卖点出售的鲜榨果汁中同样加入各种添加剂，甚至连果肉都可能是假的。因此主张最好直接吃原生态的水果。
【皮蛋】 每周摄入不超过一次
网传：皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。人在铅中毒时，主要会表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
释疑：传统方法做出来的皮蛋确实会导致一定的铅存留在皮蛋中，现代新工艺使用锌盐，使铅的含量大幅下降，偶尔食用不会影响健康。重要的是食用次数不要太多，每周不超过一次，而且要通过正规渠道购买品牌包装产品。
【臭豆腐】 医生“最不推荐食物”
网传：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
释疑：臭豆腐制作的过程很容易添加“臭精”，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料;其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金属和有毒物质的残留，容易致癌;再次，制作臭豆腐的油也是反复使用，容易过度氧化。路边摊的臭豆腐安全性更没有保障，更不能吃。可以说，这是医生“最不推荐食物”。
【爆米花】 影院出品的“垃圾食物”
网传：做爆米花的转炉含有铅，以至于爆米花中的含铅量可以高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都会造成严重健康隐患，吃多了还可能会得“爆米花肺”。
释疑：传统方法制作的爆米花正如网传中所说的有一定的铅摄入危险性，不过，患“爆米花肺”的可能性极小——此前，美国曾有一例病例，至今尚未再有相关病例报告。
近年来，人们更多食用的是影院门口出售的爆米花，有高糖高盐的趋势，绝对的高热量、高脂肪、高添加剂食物。因此，食用时要控制摄入量，就能把健康隐患降低，建议每次两人分享一小杯。
由此可见，“致癌食物黑名单”并不科学，我们知道香烟、烧烤类食品中烤焦的部分等都是明确的致癌物，如果天天只吃肉也会造成致癌相关因素，所以说，肿瘤不是一天吃出来的，而是一种慢性病，从每天的饮食、睡眠、运动、心理进行调整，坚持健康体检，有病早期诊治，才能最大程度远离癌症，保持健康。
(作者为闸北区疾病预防控制中心副主任医师)
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