秋风起，蟹脚痒。金秋十月，正是吃大闸蟹的好时节。作为全国最知名的大闸蟹品牌之一，阳澄湖大闸蟹更是备受全国，尤其是上海食客的关注。小螃蟹已经成为带动长三角旅游一体化的“大引擎”，以美食为重要动力，创造规模更大、品质更好、监管更规范的消费市场。

据当地各级相关政府部门和行业协会提供的统计数据，刚刚过去的国庆长假期间，苏州工业园区接待游客169.9万人次，同比增长5.57%；昆山市巴城镇接待游客41.37万人次，同比增长10.4%；常熟市沙家浜镇接待游客12万人次，同比增长8.7%。而作为阳澄湖大闸蟹最核心的产地，阳澄湖生态休闲旅游度假区接待游客22.5万人次，同比增幅达到125%。游客大量涌入阳澄湖，除了饱尝湖区自然美景和人文景观，更主要的是为了品尝全国闻名的阳澄湖大闸蟹。

据介绍，为了保护生态，近年来，围网养殖的面积正在不断缩小，目前已经压缩到1.6万亩。而为了让产量保持在高位，大闸蟹的养殖也进行了技术改良。目前，围网养殖区域进行了水草种植，吸纳湖内富余营养，湖面专项保洁也给大闸蟹成长创造有利条件。

此外，目前，上岸养殖的标准化池塘在阳澄湖镇有3.25万亩，计划到今年年底全部改造完成，这个面积将达到阳澄湖围网养殖面积的两倍。“其实还有近6万亩的空旷水域增殖放流。而根据苏州市人民政府2016年的规划，阳澄湖沿湖地区还有近8万亩标准化池塘养殖面积，来满足广大消费者的需求。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻班主任姚水生说。成立于2002年9月的苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会目前已有成员单位430多家，是目前全国地方性河蟹协会中比较有影响力的民间团体。

据了解，节前开捕的阳澄湖大闸蟹目前已经批量上市。标准化池塘和围网养殖出来的大闸蟹有何区别？为了减少消费者疑虑，从大闸蟹进入生长旺季以来，苏州市农委就定期组织力量对湖区大闸蟹的生长情况进行调研。最新的抽调情况显示，今年湖区大闸蟹长势良好，品质优良，大闸蟹的平均规格为3.56两/只，和去年同期相比还有所上涨。

文|图：文汇报记者 陈龙

视频：陈龙 王卓

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