2017年6月3日，MUJI无印良品上海淮海755店三楼的Café&Meal MUJI全新改装升级为全球首家MUJI Diner无印良品餐堂。秉承着“自然、当然、无印”的生活美学，无印良品一直关注着人们的衣、食、住、行的方方面面，因而选择在饮食文化悠远的中国开设全球首家MUJI Diner。在MUJI Diner，无印良品依然诠释“素之食”的理念，并由此衍生出“Found”、“世界的家庭料理”和“医食同源”三个更丰富的内涵。

全球第一家也是目前唯一一家的MUJI Diner居然不是在日本本土，而是开在了上海。老实说，这件事本身就挺特别的。听说今天赶去餐堂尝鲜的人，去晚的都被发了号码牌并被告知要等上三个小时才有机会入店。那么，这家初夏最具“网红”潜质餐厅到底又怎样的魅力？我们赶在餐厅开业前的媒体开放日，为你们提前体验了一下——

步入餐厅，你能看到餐厅所用的生态蔬菜完全展示在顾客的面前，甚至可以通过二维码追溯其安心源头和生态种植方式。

作为全球首家MUJI Diner，这里首次推出点餐形式，可以品尝到上海当地乃至全球的天然优质的食材。

餐厅里也辟出品尝美酒的空间，搜罗来自法国、意大利和西班牙的多款生态葡萄酒和各国独具代表性的啤酒。

开放式厨房三面都采用了透明玻璃，无论食材还是烹饪方式，全都了然眼前。

妈妈的味道，生命本源的所需

参观完餐厅整体格局，让我们回到食物本身。

烤松饼奶油草莓沙司

MUJI Diner保持了MUJI无印良品一贯的“素之食”的概念，这里的“素”并非仅指素食，而是指食物最本真的味道，通过优选食材，以更自然的烹饪方式呈现。首次和大众见面的MUJI Diner带来了 “Found”、“世界的家庭料理”和“医食同源”三个更丰富的内涵，并融入到每一道料理中。将食物回归到生命本源的所需，表现食材本身的味道正是MUJI Diner对于“食”的思索。

在食材的选择上，MUJI Diner展现着FoundMUJI“去寻找、去发现”的生活姿态。每一种食材都凝结着空气、水、阳光和土壤的灵气，MUJI Diner的主厨探寻中国甚至全球，寻找优质的食材。比如蔬菜，选用上海崇明岛当季的生态鲜蔬产地直送；比如葡萄酒，在衡量口感和品质之外，尽可能地选择在葡萄栽培和酿造过程中，以生态的方式出产的美酒。

主厨特选开胃菜拼盘

在营养的考量上，MUJI Diner撷取了源远流长的“药食同源”的智慧。中国自古以来，就把所有食材分为阴和阳，从而更好地让身体摄取所需的营养平衡。MUJI Diner呈现的每一道美食，都以亚洲传统的医食同源为基础，用天然食物滋养我们身体的最初所需。

在料理方式上，MUJI Diner呈现的是“世界的家庭料理”，因为日常的家庭菜肴是我们精神所需的源泉，是调节人们身体的原动力。摒弃华丽的料理方法，所有的小窍门都是由妈妈传给女儿，女儿又传给自己的女儿，把饱含着家庭的智慧及技艺一代一代地传承下去，也正因为有了世代相传，才有了今天我们走到哪里都会想到的家的味道。

为此，MUJI Diner的主厨亲自探访世界各地的妈妈的小厨房，像孩子一样听妈妈讲家庭料理的历史，看妈妈下厨，吃妈妈做的饭菜，学习当地的烹饪知识以及美味的秘诀。这次MUJI Diner探访了分别来自日本伊贺、中国新疆和意大利迪赛奥的三位妈妈。

坐标：日本三重县内陆城市伊贺

妈妈的料理：坚持用自家土锅为家人煮出米饭

在伊贺，有一个百年老窑——源自1832年的传统与技术代代相传至今的伊贺烧陶器窑户“长谷园”。70岁的长谷多何子女士是第七代窑主的夫人，嫁到这里50余年，每天坚持为家人用心烹制从丈夫的祖母而学到的料理。

长谷奶奶一直遵循祖母所教，无论多忙也一定会用自家窑里烧制的土锅来煮饭，家里人不用去厨房盛饭就能在餐桌上围在一起吃上热乎乎的米饭了。现在长谷奶奶的长儿媳每天都会和她一起做饭，把上一代传承下来的家的味道继续传给下一代。MUJI Diner厨房中用来烹饪米饭的土锅，正是这家窑里烧制而成的；在无印良品上海淮海755店铺中厨房用品区域，您亦可以购买到这款商品，把日本妈妈的智慧带回家。

MUJI Diner 妈妈菜单：十八谷米的土锅饭

坐标：新疆

妈妈的料理：从妈妈的妈妈那里传承来的抓饭

在维吾尔族自治区首府乌鲁木齐，维吾尔族居民巴瑞的夫人地拉热?艾孜木总会为家人烹制了家庭餐肴“抓饭”，所使用的调味料只有盐。

在铁锅里满满地注入食用油，放入盐，然后放入羊肉慢慢地炒到八分熟，使鲜美风味渗入到油里，据说这就是其窍门所在。手法熟练、利落的地拉热?艾孜木说，所有的烹饪方法都是结婚前娘家母亲教给她的，而这道抓饭就是款待客人时必不可少的传统佳肴。MUJI Diner从那里学来了地道的新疆美食并加以创新呈现。

MUJI Diner 妈妈菜单：烤羊排

坐标：意大利米兰小镇

妈妈的料理：意式辣番茄酱

在意大利米兰以北约15公里的迪赛奥（Desio）小镇，Beatrice Gianda的一家世代住在这里，她的爸爸是当地有名的木匠，厨房里有父亲制作的凳子，有祖母传下来的各种厨具，都是日常烹饪的好帮手。她年幼时就开始学习料理，每年夏天的惯例大事就是：制作番茄酱。如今世界上人们熟悉的意大利肉末番茄沙司、辛辣的意式辣番茄酱以及意大利北部的传统菜肴番茄酱肉圆中，它是不可缺少的基础食材。

Beatrice Gianda说：“今年的夏季也与往年一样，要去采购新鲜的圣马尔扎诺（San Marzano）品种的番茄，并用自家配方水煮后装入瓶中储存起来，”而她制作的独特的肉末番茄沙司的烹饪窍门在于使用牛肉、猪肉和意大利香肠三个种类的肉，用小火炖煮3小时后放置一天，而这一工夫就是美味的秘诀所在。因为丈夫的工作调动曾20年生活在不同地方，Beatrice Gianda也经常在烹饪中加入自己的创意。在守护传统的同时，容纳变化、享受美食，这就是意大利妈妈教会我们的。这次，在MUJI Diner也将呈现Beatrice Gianda家中的各种意大利传统菜品。

MUJI Diner 妈妈菜单：菠菜牛油果沙拉

像这样，从世界各地的妈妈的厨房中领会到的烹饪精神，通过传承与创作，才有了MUJI Diner的味道。

不仅是饮食更是生活方式

食的乐趣，并不仅仅是食物本身，更多的时候是品味生活的方式。因此，MUJI Diner首次与Open MUJI、MUJI BOOKS和Found MUJI进行了融合。

Open MUJI的空间中打造了一整墙极具冲击力的MUJI Library落地书架，摆放了各种关于食的书籍，有些是为此特别搜罗的原版书籍，仅供大家休憩阅读。伴随着MUJI Diner的盛大开启，首月，Open MUJI空间也将围绕“食”的主题展开一系列精彩纷呈的Talk Show等活动。更有趣的是，这里也将是MUJI Diner大厨们探讨美食料理的所在，一切幕后的精彩将呈现在客人眼前。

三楼的MUJI BOOKS主题陈列区也将和MUJI Diner的空间融合，不仅依然围绕着人们“衣·食·住·行·育·乐”的六大主题编辑书籍，更以“食”为重点，扩展了更多有关“食”的书架，为大家的饮食生活带来更多有趣的方式和可能。

在Found MUJI区域，将带来从全球寻找、发现而来的关于食生活的良品。比如开业时将会呈现主题为“Found MUJI Germany”的德国特色食器等，为人们日常的食生活带来更多的趣致品味。

>>>开业纪念活动

MUJI Diner无印良品餐堂盛大开业期间，同期展开一系列优惠活动，回馈我们喜好美食热爱生活的顾客。（仅限晚市17:00~21:30）

1.点餐即送：点餐每桌赠送【新鲜时蔬组合】一杯

6/3（六）～6/16（五）数量有限，赠完即止

2.限时尝鲜：新西兰产和牛的眼肉牛排 6盎司170g原价398元 开业特惠298元

6/3（六）～6/30（五）

3.店铺消费或参与互动获赠饮料1杯：5/25（四）～6/2（五）,在MUJI无印良品上海淮海755旗舰店内任意消费，或关注MUJI无印良品官方微信参与互动小游戏分享，即可获赠饮料兑换券1张，于6/3（六）～6/11（日）期间在MUJI Diner晚市点餐前出示。

饮品3种可选：橙汁/乌龙茶/起泡酒：橙汁/乌龙茶/起泡酒：橙汁/乌龙茶/起泡酒：橙汁/乌龙茶/起泡酒

店铺地址：上海市黄浦区淮海中路755号3F MUJI Diner上海市黄浦区淮海中路755号3F MUJI Diner上海市黄浦区淮海中路755号3F MUJI Diner上海市黄浦区淮海中路755号3F MUJI Diner