每个饮酒人都有一段关于波尔多的情结

 

有一部分人

 

掉进波尔多的酒桶里再也没有出来过

 

还有一些人

 

舌头走遍全世界

 

但时不时还是会回到波尔多

 

?

 

波尔多是法国西南部一个葡萄酒产区，它在葡萄酒世界里有着如此高的地位，成为人们每一天谈论不休的话题，这自然要归功于当地的风土环境。

 

 

 

波尔多，它的是全名应该叫法国波尔多葡萄酒产区，并不仅仅包括港口城市波尔多。这个葡萄酒产区是法国众多产区中市场宣传做得最好的一个，很多国人会看到“波尔多”就会联想到“葡萄酒”。

 

说到底，波尔多其实是一块种有很多葡萄、建有很多酒庄，酿很多葡萄酒的地方，它并不类似于中国的一个省份，不是说大小的问题，而是概念不同……

 

很多人搞不清楚波尔多左岸和右岸的区别……

 

波尔多地区被三条河所切割，吉隆河（Gironde）以西和以南的产区如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）产区被称为“波尔多左岸”；加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”；而吉隆河以东与多尔多涅以北，如波美候Pomerol、圣爱美隆Saint Emilion产区则为“波尔多右岸”。

 

2. 波尔多拥有9820家酒庄，目前为止，中国人在波尔多拥有的酒庄数量已达一百多家，中国投资者收购波尔多酒庄的平均价格为1000万英镑。

 

1855波尔多列级庄分级是怎么回事？

 

1855年，巴黎要办世博会，法国人一拍脑子：来个分级也许不错，方便各国土鳖来买酒。于是，他们迅速组成了一个专家委员会，根据波尔多各酒庄的知名度、售价以及品质情况，分出一至五级。时至今日，这分级列表仍然具有非常重要的作用，它不仅是一个有品质保证的可靠指南，也极大地推广了整个波尔多产区，反映了波尔多葡萄酒的现状。

 

波尔多列级庄自诞生之日至1973年，该等级划分从未改变。但在1973年，在法国总统蓬皮杜的倡导下，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）被从二级庄升级为一级庄。这样一来，波尔多一级名庄就拥有了5家，分别是拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉图（Chateau Latour）、玛歌（Chateau Margaux）、侯伯王（ChateauHaut-Brion）和木桐。

 

 

 

从2007年开始，闹得沸沸扬扬的中级酒庄（Cru Bourgeois）分级终于尘埃落定。废除了最高级别和第二级别，将全部的酒庄统一评定为普通级别（Cru Bourgeois）。葡萄酒按规定的酿造方法生产，由一个独立的机构进行品尝评级，每年进行一次；梅多克区的所有酒庄均可申请认定。

 

波尔多有6个法定红葡萄品种

 

分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密思卡岱（Muscadelle）。不同的品种在混酿中扮演着不同的角色。

 

波尔多左岸葡萄酒（梅多克）和波尔多右岸葡萄酒（圣埃美隆和波美侯）之间的不同，主要源自其酿酒葡萄的不同。在左岸，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成为了这里葡萄酒的主角；而在右岸，酿酒师多采用梅洛（Merlot）酿酒。

 

以赤霞珠为主的波尔多左岸葡萄酒，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。以梅洛为主的右岸葡萄酒，单宁含量适中，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。

 

讲完了知识，我们开始谈体验

 

法国酒业翘楚Bernard Magrez先生亲临上海，在外滩英迪格酒店宣布于亚洲市场积极推广「华贵酒堡佳酿体验之旅」，让广大葡萄酒鉴赏家可以更全面认识法国著名葡萄酒产区波尔多的独特性。订制旅程将带领宾客到访Magrez先生所拥有的私人列级酒庄，行程包括品鉴全球闻名的珍稀酒酿、由专人导览波尔多园区、品尝米其林佳肴及透过欣赏当地艺术及音乐，领略法国葡萄酒文化的深广内涵。

 

 

 

Bernard Magrez先生为现今葡萄酒业界内唯一一位拥有四家列级酒庄的庄主。值此佳酿体验之旅中，宾客将亲访 Bernard Magrez名下其中三家波尔多列级酒庄，包括位于法国格拉夫（Graves）的克莱蒙教皇酒庄（Château Pape Clément）、位于上梅铎（Haut-Médoc）的拉图嘉利酒庄（Château La Tour Carnet）、及位于圣达美利安（St Emilion）的芳宝酒庄（Château Fombrauge）；并入住Bernard Magrez先生同时拥有由庄园大宅改建而成的五星级伯纳德马格雷大宅酒店（La Grande Maison de Bernard Magrez Hotel）。

 

Bernard Magrez先生表示：「亚洲旅客见多识广，向来追求品味生活，喜欢以体验方式感受异国风情，为此我们特別为亚洲旅客订制与別不同的非凡体验，将奢华品酒旅游体验无论在品质及情感上均升华至全新层次。」

 

克莱蒙教皇酒庄（Château Pape Clément）

 

克莱蒙教皇列级酒庄（Château Pape Clément）位于格拉夫分区，离波尔多机场仅 15 分钟车程。新歌德式建筑风格的克莱蒙教皇列级酒庄，其历史可追溯至1252年，室内建筑呈现数世纪前波尔多的生活风貌，以木地板镶嵌，古董家具、艺术和音乐藏品琳瑯满目，尽见优雅尊贵。当中五间贵宾客房，皆以Bernard Magrez先生的佳酿作品命名，分別为Le Clos des Songes、Mon seul Rêve、La Tempérance、La Sérénité、及L’Égrégore。酒庄近60公顷的葡萄园，百年橄榄树遍山，黎巴嫩雪松巍立，法国庄园景致尽收眼底。

 

芳宝酒庄（Château Fombrauge）

 

芳宝酒庄（Château Fombrauge）是圣达美利安产区最历史悠久的列级酒庄，被联合国教科文组织列为世界文化遗产，离波尔多市中约 45 分钟车程，前身为卡尔特修道院，自 1466 年起成为葡萄园。于1999 年，Bernard Magrez先生 购得物业，并全面进行复修工程，极力保留原有风格，细微至砂石车道及两旁的花园修剪造型，也维持原貌，百年风范，丝毫不变。酒庄酒窖陈藏 900 桶美酒，而已装瓶酒藏最早年份始自 1871 年；而酒窖内的品酒室，则藏展了庄主大量的古董钟表，其中包括 1679 年的日晷仪。芳宝酒庄备有两间尊贵套房，宾客可于偌大饭厅享用美酒佳肴，或到石制露台放松心情，观赏美丽如画的圣达美利安小镇。

 

 

 

拉图嘉利酒庄（Château La Tour Carnet）

 

拉图嘉利列级酒庄（Château La Tour Carnet）位于上梅铎分区，是当地历史最悠久的酒庄之一，亦是当区葡萄酒业变革的重要推手。酒庄离波尔多市中心约 45 分钟车程，其部份建筑，如圆型高塔，历史可追溯至 11 世纪，而且拥有波尔多酒庄少有的吊桥及护城河。酒庄几经修缮，建筑重拾昔日光辉。酒庄内两间套房，包括Michel de Montaigne及La Boetie的装潢贵族华雅不变，古色古香，感觉时光倒流。晨光和煦，管家为宾客送上皇室早餐；月曦清朗，于华丽饭厅享用晚膳，滋味佳肴搭配卓越年份的醇美佳酿，机会难求。

 

酒庄室内建筑呈现数世纪前波尔多生活风貌

 

五星级伯纳德马格雷大宅酒店（La Grande Maison de Bernard Magrez Hotel）于 2014 年12月开业，由18 世纪拿破仑式大宅改建而成，备有6 间以支撑Magrez家族的处世价值观命名的房间，包括智慧（Sagesse）、激情（Passion d’une Vie）、和谐（Harmonie）、思考（Contemplation）、光明（Lumière） 及希望（Espérance）。酒店内由三星级名厨 Pierre Gagnaire 主理的新餐厅於 2016 年 7 月开业，为到访宾客巧手预备传统法国精致晚宴。而酒店内的图书馆每年亦会举办两次大型公众展览，展出Bernard Magrez先生所喜爱的艺术家的私人珍藏。

 

 

 

乘坐专人驾驶的劳斯莱斯

 

「华贵酒堡佳酿体验之旅」让宾客可随意以不同方式感受当地独有风情，无论是乘坐专人驾驶的劳斯箂斯、骑乘哈雷戴维森电单车，或是响应环保选用单车到访都可以。住宿期间，宾客也可选择与酿酒师一同以单车漫游广大庄园、或在华丽的花园野餐，静赏庄园风景，甚或亲探酒窖，深入认识酿酒过程，更可参与雍雅宴会，一边欣赏 Bernard Magrez先生的古董名车收藏，一边品嚐鱼子醬及酒庄名酿；务求以自己的步调及角度，探索波尔多风情。

 

旅程备有多种选择，包括一整天的「探索醇酿陈存之秘」（Secrets of Fine Wines Through the Ages）、两日一夜的「醇酒佳肴逍遥游」（Oenological or Gastronomical Escapes）、以及三日两夜的「全情享乐之旅」（Hedonist Stay）及「翱瞰葡萄园」（Magic Flight over the Grands Crus）。「华贵酒堡佳酿体验之旅」去年已荣获卓越桂冠2015证书，同时获 Great Wine Capital 认可为最佳品酒旅游大奖。

 

 

 

Bernard Magrez先生拥有的酒庄氛围雅致，适合举办各类活动，不论是隆重晚宴、节庆派对或私人聚会，从婚礼、鸡尾酒会、品酒晚宴以至会议及产品发佈，酒庄皆可提供別树一帜的优质服务；宾客更可入住酒庄房间，全程投入法国波尔多风情。

 

旗下列级酒庄出产的葡萄酒以无与伦比的质素及收藏价值所闻名，是波尔多酒区中特別受青睐的酒庄。於2009年及2010年，葡萄酒著名品评人罗伯特?帕克（Robert Parker）更将克莱蒙教皇酒庄出产的葡萄酒等级评为最高级別，获得100分满分佳绩，将其卓越成就推至颠峰。

 

 

 

探究那些葡萄酒爱好者必行之事

 

在葡萄酒方面，无论你是青涩的菜鸟还是经验丰富的老手，我们为你开列了一张清单，上面是一些必做的事情，它能为你的葡萄酒人生带来更多的乐趣。

 

探究那些葡萄酒爱好者必行之事

 

参观真正棒的葡萄园

 

这里说的可不是明日之星，也不是看上去漂亮的，更不是时髦的葡萄园。它们应该是有历史渊源并被公认为是最棒的。你可以在一排排的葡萄架间徜徉，尝尝枝上的葡萄，如果不怕被逮住再“打包”几串也无不可。

 

拥有一对与众不同的酒杯

 

你需要的是一对晶莹剔透的特别酒杯来参与一些特殊的时刻。不一定是非常昂贵的那种，但它们的特别设计会传达出这样的信息：与你共饮的朋友的身份对你而言是特殊的，而杯中的佳酿也是特殊的，一举两得吧。

 

 

 

赢得拍品

 

这是上面提到那点的下一步。它结合了你对美酒的欲望，经济实力和志在必得的信心。听到拍卖锤因你而落，拍卖师喊出你所持号码时，你能感受到一种难以名状的幸福。不过别怪我没提醒你：玩这个很容易上瘾。

 

游览波尔多、勃艮第、香槟区和阿尔萨斯

 

每个葡萄酒爱好者都应该去那里朝圣，去参观那里的葡萄园，在造酒的当地饮酒－且不论那是在城堡或者车库里。既然游，就要一站不落地环游，我强力推荐的线路是：从香槟区开始到阿尔萨斯，再去勃艮第和波尔多(在南隆河谷停一下也不错)。

 

投资

 

这倒不是一定要在理财组合里加上葡萄酒这一项，而是在你给葡萄酒的热忱画上一个可衡量的刻度，用以记录有关这项爱好的时间，价值等参数。此外，看着你拥有、甚至消费的物品随着时间增值，的确是件乐事。

 

 

 

找到一个可信任的葡萄酒评论家

 

一般人没有机会尝试千万种酒，但读万卷书，找到一个阅酒无数的葡萄酒评论家，却是帮你找到合你意的那些酒的捷径。

 

本期编辑/Nick狐

 

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