新加坡是一个种族多元国家，融合了华人、马来、印度和西方文化，富饶的人文风情为它的美食地图锦上添花。穿梭于不同风格的奢华餐厅，品味来自世界各地的特色风味，一次新加坡之旅就能满足你味蕾舌尖的一切渴望，体验一场味觉的饕餮盛宴……

作为新加坡土生土长的品牌，珍宝海鲜一直秉持着将新加坡地道美食带到当地的宗旨，除了保留珍宝传统的南洋美味外，还会融入一些其他东南亚的美食元素，带出更具创意的味蕾体验。

现在，你不用去新加坡，就能享受那些南洋美味。珍宝海鲜将传统美味碰撞现代新派中餐，让你的味觉之旅不虚此行。

据了解，珍宝海鲜将于9月27日起携手新加坡名厨梁兆基 (Sam Leong)推出新一季厨师精选菜单及午市和晚市套餐。梁大厨将珍宝的传统美味与东南亚的美食元素恰当融合，天马行空的食材搭配和味觉碰撞，为食客带来意想不到的美食体验。

『经典推荐』

金衣香酥龙虾球，芝士盏

中餐中的头盘菜就好比西餐的前菜，是客人对于整个用餐体验的第一印象。梁大厨对于头盘菜

的设计要求是天马行空且不局限于某种菜系元素和食材的框架，跨度甚至可以从印度咖喱到法餐的

鱼子酱，只要满足有趣又美味的宗旨即可。

用芝士做成一个盏网，装上用咸蛋黄包裹住的炸龙虾球，点缀以带些许辛辣味的咖喱叶和指天 椒，搭配酸甜的芒果粒来平衡咸蛋在口中的浓重口感，也可以更加突出龙虾球的爽口和新鲜。

红咖喱北海道带子伴樱桃萝卜

传统中餐对于带子的处理一般都是西兰花炒带子或是蒜蓉蒸，但是这道菜运用了日式料理 tempura(天麸罗)的做法来处理带子，将面糊包裹住带子炸至酥脆。

在酱汁的搭配上，又回归到了 南洋咖喱的香料味上，混合少许青豆酱来起到平衡的作用，同时搭配樱桃红萝卜，脆脆的口感与炸 带子相呼应。

椰盅黄焖四宝羹

选用泰国出产的椰盅，特别的香。

以浓鸡汤为底，加入四种珍贵海味 —— 海参、花胶、鲜拆 蟹肉和干贝一起熬煮，放一点南瓜泥来增色，同时使汤底更浓稠、口感更顺滑和鲜甜。整个摆盘富 有南洋风情。

剁椒蒸鳕鱼伴葱油拉面

剁椒的做法在中国很普遍也很受欢迎，通常我们都会吃剁椒鱼头，但其实选择西餐常用的鳕鱼

作为食材，也会产生意想不到的火花。

将炒香的剁椒与鳕鱼一起蒸，剁椒的鲜咸香辣会慢慢渗透至

鳕鱼的肉味甘美，蒸完后，覆盖在用豉油和香葱拌出的、有着烟火气息的葱油拉面上，一口面一口

鱼，满口留香，充满温暖。

烧焗香茅鸡扒

新马地区最传统烹饪鸡的方式是做成咖喱鸡，这道菜的鸡扒却用了泰式料理的处理方式，用香

茅来做烧焗，用咖喱调料来炒中国菌菇作为配菜，铺垫在香茅鸡扒的下面，鸡肉与菌菇一同入口，

带出别样的中国风味，配上南瓜汤汁加以点缀和调味。

对于汤汁和酱汁的选择，中餐是很有局限性的。常见的汤汁就只有上汤或浓鸡汤、酱汁也只有 耗油、酱油、辣椒油和 XO 酱这些可以选择。所以为了打破口感上的束缚，梁大厨喜欢借用其他料理 中的调味汁来使整道菜变得更加精致和美味。

香蒜蚝皇去骨鸡，薏仁粥

当品尝过前面一系列酸甜咸辣的口味之后，此时，一道口味清淡且又健康的主食是再恰好不过的了。

点缀些许菜心的薏仁粥加上去骨鸡，摒弃常规的辣椒酱、姜酱、甜酱油而选择蚝油加香蒜末 的组合来搭配去骨鸡。小粥小菜，稍作调味，自有一番小情趣。

珍宝海鲜 国金店

地址:上海市浦东新区世纪大道 8 号国金中心 L3 - 10 预约及垂询电话:+86 21 6895 3977

营业时间:

午餐 11:30-15:00(最后点单时间 14:15) 晚餐 17:30-22:00(最后点单时间 21:00)