今年因疫情的关系，不少人宅家都成为“大厨”了。酸甜苦辣咸皆为盘中餐。

不过，平时常见的食材，可能并不一定安全哦！

这不，广东的一位女子，就万万没想到，看似普通的黑木耳，竟变成“夺命木耳”！

近日，广东东莞一位34岁的年轻妈妈，将浸水泡发5-6小时后的黑木耳煮食，隔天再继续食用剩余的黑木耳……之后，噩梦就开始了！

没过多久，该女子开始出现一系列不适症状：恶心、呕吐、腹痛、拉黑便…随后被送进了东莞市中医院ICU治疗，医生诊断为急性肝功能衰竭。

由于医疗费用昂贵，女子被家人转回老家的医院治疗，最终因毒素引发身体各器官衰竭，抢救无效，不幸身亡。

经当地疾控中心初步调查，结果判定为：米酵菌酸中毒所致！

事件曝光后，小伙伴们都震惊了！吃个木耳会导致这么严重的后果？

答案是：是的！

别小看黑木耳，如处理不当会引发食物中毒，严重的甚至会致人死亡！

近年来，被报道发生，黑木耳中毒的病例并不在少数，这些病例的共同特例都是黑木耳一般都被泡发了2天以上。

其实，木耳本身并没有毒素！不过，如果在水里浸泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡器皿不干净、留有食物残渣）等因素，木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”会大量繁殖，随之分泌出剧毒的“米酵菌酸”。

一旦米酵菌酸中毒，无特效解药！中毒后，会出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛等症状，情况严重的会昏迷或者死亡。

事实上，许多人，在泡发和烹饪黑木耳过程中都会犯一个致命的错误，使好好的木耳变成了要命的毒药！

要知道，在不干净的环境下木耳浸泡越久，菌落总数数量越多！

泡了24小时的木耳所含的细菌数量比只泡了1小时的木耳高出2700多倍！

不想在吃木耳时候摄入大量细菌？

泡发木耳的正确“姿势”了解一下！

水温

春、夏、秋三季，适宜用与室温相同的水温泡发；冬季应用30-40度的水温泡发木耳。

时长

黑木耳和白木耳的泡发时间略有不同，黑木耳的泡发时间为3-4个小时；白木耳因胶质比黑木耳多，所以泡发时间可以适当延长一些。

保存

泡发好的木耳，在冷藏的条件下，保存不应超过24小时。

这些人不宜食用

有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。

小编提醒：

平时应尽量缩短木耳的泡发时间。建议覆一层保鲜膜、放冷藏室泡发。

一旦出现异味、糟烂等情况，请不要食用！

编辑：王星
责任编辑：顾军

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