李增智教授在野外分辨蝉花

研究人员在实验室对蝉花菌种的培养、研究

■王霞玲

近日，浙江一些山区的竹林中，有不少村民左手提着竹篮、右手拿着锄头或小铁铲，漫山遍野地寻找着大虫草“金蝉花”。当地村民刘红高兴地向笔者介绍说：“每年六、七月份是采挖金蝉花的最佳时间，一般都熬汤喝，放几颗红枣，有养生保健功效。”她告诉我们，这些都是她从网上了解的。当天和刘红一同采挖金蝉花的黄师傅也告诉我们，听说金蝉花有神奇的功效，这段时间来采挖的人特别多，所以他也来凑个热闹。不过他坦言，由于他们采挖到的这些金蝉花没有经过鉴别，不知真假，所以在食用时还是有些担心。

近些年，民间刮起一阵食用金蝉花保健养生之风，随着相关企业、机构对金蝉花研究的进一步深入，其更大的价值正在逐渐发现，导致其价格连年攀升。然而这样大规模的野外盲目采挖，不经分辨的食用也引起了一些食用“金蝉花”后中毒的事件，一时间引发了人们的担忧和疑问：金蝉花到底是什么？它能不能吃？

自行挖虫草食用却不幸中毒

近几周以来，搜狐、中国网等媒体转载有关食用“金蝉花”中毒事件的新闻报道，让不少食用金蝉花滋补养生的人们产生了困扰。虫草“金蝉花”有很好的滋补养生作用在很多地区是人尽皆知的，加之浙江当地拥有金蝉花生长的最佳环境，所以村民自行采挖的现象屡见不鲜。由于不具备专业的鉴别能力，食用中混入了假蝉花，导致中毒事件频频发生。

据已在中药行业工作了30多年的中药师王静之介绍说，金蝉花也称蝉花，是我国一味传统的中药材。野生金蝉花的产量非常少，一般药店里都没有这味药，医生处方也不太会用。尽管金蝉花具有很高的药用滋补价值，但由于蝉花真假难辨，还是不要自行采挖食用，而是去正规渠道购买。

真正的金蝉花只有两种

研究发现蝉花在中国主要侵染两种蝉的幼虫，一种是浙江的竹蝉若虫，一种是云南兰坪的小鸣蝉若虫，也就是说，其他蝉上的都不是金蝉花。

3月28日，在浙江平湖举办的2015世界虫草论坛上，浙江泛亚生命科学研究院院长、中国虫草博物馆馆长李增智教授在发言中特别强调，我国虫草研究目前急需解决虫草的概念、虫草的分类、重要种类的鉴定及正名这三个重要问题，而蝉花和冬虫夏草一样，都需要经过严格的科学鉴定。李增智教授是国内著名的虫生真菌专家，毕生专注于虫草菌分类及生态学研究，他的研究具有很强的权威性。他所指的蝉花是棒束孢属的一种虫草菌侵染蝉以后，最终在蝉的虫体上长出孢梗束并最终在端部布满白色粉状的分生孢子团，就像盛开的白花一样，故称蝉花。事实上，蝉花和冬虫夏草的生物特性极为相似，都是虫草类的真菌。

2014年10月18日，全球首家虫草类科普博物馆在浙江平湖开馆，作为国家级景区，博物馆展示了全球已发现的包含金蝉花、冬虫夏草、蚂蚁虫草、蜻蜓虫草在内的500多种虫草标本，为大众提供了一个认识和学习虫草知识的平台，虫草的神秘面纱正逐渐被揭开。

博物馆还专门展示了除蝉花外我国有记载的14种寄生在蝉上的真菌，其中有些种类与蝉花形态极其相似，如炭角棒束孢不借助显微镜无法与蝉花相区别；有些近似种专业人士也难辨真伪；还有些种类与蝉花在自然界的分布基本一致，也很容易混淆，例如大蝉草和小蝉草，前者在民间俗称“独角龙”、“雄蝉花”，但这些种类的安全性均无研究和记载，所以切勿盲目自行采挖食用。

古今中外皆有食用应用广泛

早在公元五世纪，南北朝雷斆《雷公炮炙论》一书中便记载了蝉花“凡使，要白花全者，收得后于屋下东南角悬干，去土后，用浆水煮一日至夜，焙干碾细用之。”其后隋唐的《药性论》、宋代的《证类本草》和明朝的《本草纲目》等古籍均有金蝉花的记载。

上世纪90年代初，上海中医药大学附属龙华医院肾内科主任医师陈以平教授开始以金蝉花为主要药材进行慢性肾衰康复治疗，在其25年的临床治疗中，不但没有发生任何中毒事件，相反有很多肾病患者恢复了健康。

陈教授表示，目前国内的大医院基本上都有金蝉花这味传统的中药材，但从未听说食用医院的金蝉花而中毒的患者。她说，真正的蝉花经过药理学分析是没有毒性的，之所以中毒只能有三种原因，一是食用了类似金蝉花的其他虫草菌，即假蝉花；二是食用了已经发黑、发霉或者变质的金蝉花；三是金蝉花的外壳未经处理，含有致病微生物或其他有害物质，例如一些重金属等。

蝉花营养丰富而味道鲜美，在我国云南、广东、四川、福建和浙江、江苏一带民间都有长期食用的习惯。在东南亚、日本、韩国和美国，政府均批准作为食品补充剂或者一般的食品在食用。

日本《2008改订新版健康·荣养食品事典》及《健康食品词典》中记载蝉花（在日本名叫蝉茸（せみたけ））是一种营养健康的食品材料，抗肿瘤活性高，降血糖作用好。此外，蝉花在日本还用于化妆品，有美白肌肤、补水改善肤质的功效。

食用金蝉花需谨慎购买需从正规渠道

登录淘宝网搜索金蝉花会有47页的介绍，产品价格从每公斤500元到10000元不等，品相参差不齐，有些甚至含有李教授所说的假蝉花。笔者点开一家店铺的产品详情页，有一位客户评论说快递过来时发现已经发霉了，还敢吃吗？然而店家并没有回复。

由于误食假蝉花后果严重，李增智、陈以平两位教授特别呼吁：希望普通百姓对金蝉花有一个正确的认识，就像山上的蘑菇不能随意采挖食用，有的有毒，金蝉花也是如此，另外购买时也要选择国家认可的正规渠道，品质才会有保证。毕竟医院和正规厂商对于金蝉花都有自己的采购渠道和独特的处理方法，保证了蝉花的质量。

吴辉 图