距离中秋节还有一个月不到的时间，月饼的销售势头逐渐火爆起来。一早，记者在龙华素斋龙华路店内看到，排队购买现烤净素月饼的队伍从屋内排到了屋外，火爆程度可见一斑。

“我今天买了8盒，各种口味的都有，主要家里人爱吃。”市民李先生告诉记者，自己每年都来买，是这里的常客，“饼皮又香又酥，味道很清爽，不是很甜，一点也不腻。”

“我们现在每天要卖大约40000只，如果到了中秋节前两周，一天估计可能要卖到60000只左右。” 龙华素斋馆主管刘华邦说。

据了解，月饼采用的龙华禅食制作技艺是上海市非物质文化遗产，这一古法工艺已传承千年。每一款月饼都由老师傅手工制作，历经揉面、醒面、包酥、推皮、掐剂子等23道工序后，再送入烤炉在200多度的高温下进行烘烤，最终形成拥有15层饼皮的净素苏式月饼。

“苏式月饼最重要的就是饼皮，我们在制作时严格控制油酥和水油皮在6:4这个比例，并运用传统的醒发工艺进行加工。”刘华邦告诉记者，这一工艺需要师傅们将外皮包住油酥后反复揉捏，反复醒面。然后再将醒发后的“皮包酥”充分擀平，最后卷起揉搓成一个长条，并均匀地分成一个个“剂子”，摊平后就成为了饼皮。“这样经过开酥后，才能达到看上去薄如蝉翼，吃上去入口即化的效果。”

龙华净素月饼今年共有五种口味，分别是椒盐百果、苔条果仁、玫瑰豆沙、上品果仁以及糖尿病人也可食用的糖醇百果内馅。“我们的原料都经过精心的挑选，包括吉林长白山的特级松仁、云南大理永平县的饱满核桃仁等等，都是营养丰富、绿色健康的食材。” 在刘华邦看来，品质上乘的原料和扎实的分量是保证月饼口感的关键，也是龙华素斋的招牌。

出炉后的月饼香气扑鼻，油润松脆，掰开一看果仁馅料清晰可见。“现烤的月饼市民买回家在常温下可保存三天，冷藏的话在七天左右。” 刘华邦还向记者介绍了新吃法，“在素斋买月饼的同时可以买一杯我们的咖啡，有冰椰咖、清咖啡、燕麦咖啡三种口味，再配上月饼，这种混搭的口感也是一绝。”

今年龙华素斋还新推出了外卖服务，“我们的制作工厂提供45℃保温送到家的服务，刚出炉的现烤月饼可以从工厂直接送到市民手中，不用再去龙华古寺排队了。” 刘华邦说。

据了解，目前龙华净素月饼已在美团、抖音、饿了么、淘宝、龙华禅食微信小程序多个平台上线外卖服务，“各平台收取的快递费可能会有所不同，但在龙华禅食微信小程序上售卖的月饼线上和线下都是一个价。”龙华素斋相关负责人表示。

此外，龙华素斋还在第一食品南京东路店、第一食品五角场店、第一食品中环店、第一食品浦东三鑫店、第二食品淮海中路店等设置了线下购买点。