节日期间，美食当前，少不了美酒相伴。然而，在我们的生活中却有一部分人喝酒后成了大红脸，这是怎么回事？

酒精也称乙醇，进入体内后，先由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，后由乙醛脱氢酶代谢为乙酸排出体外。造成喝酒脸红和酒后不适的是乙醛；乙酸无毒，吐完后嘴里酸酸的就是它。

每个人代谢酒精的能力差异极大，很多人携带突变的乙醛脱氢酶基因，这类人饮酒后乙醛无法充分代谢，喝酒后的大红脸就是乙醛堆积导致血管舒张造成的。谨记酒席中这类人是不能劝酒的，酶缺陷程度越重，饮酒后对身体的伤害就越大。

酒精被世界卫生组织明确列为I类致癌物，全世界5.5%的癌症由酒精引起。而有乙醛脱氢酶基因缺陷的人喝酒患癌概率更高。换句话说，喝酒脸红的人饮酒后有更高的患癌风险，就算是适量饮酒也不行。

另外，喝红酒养心的说法也较为普遍。早期的一些研究确实有少量喝红酒能降低心血管疾病发生率的证据，但是这个结论已被后续大规模实验推翻：完全不喝酒的人，比少量饮酒的人得冠心病、脑卒中等疾病的概率更低。

红酒、葡萄酒等有好处的理论，大多集中在富含白藜芦醇、花青素等抗氧化剂上，但这些物质在酒里的含量低到几乎可以忽略不计。经常规律性少量饮酒更易增加房颤风险，长期饮酒还会导致高血压、冠心病、心肌梗塞等心血管疾病，严重时可能导致心衰和死亡。以“活血养心”为理由而饮酒是完全站不住脚的。

对于国人来说，出于防癌或防病的角度，最有效且简便的方法就是——不饮酒。出于对酒精依赖者的考虑，《中国2型糖尿病防治指南》建议，女性每天饮酒的酒精量不超过15克，男性不超过25克（15克酒精相当于350毫升啤酒、150毫升葡萄酒或45毫升蒸馏酒），每周饮酒不超过2次。

还有一点不可忽视的是，饮酒会影响判断力和反应能力，增加发生交通事故、溺水等意外伤害的风险。在此提醒，为了降低癌症发生、减少意外伤害及保护心、脑、肝、骨等，不饮酒；为了那些基因里就有酒精代谢能力缺陷的人，不劝酒。

*文汇独家稿件，转载请注明出处。