问 在校期间午餐怎么吃？

复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴：在校期间，学生午餐应当以营养、方便、卫生为制作原则；以清淡饮食为主，选择新鲜食材，饭后再搭配一份牛奶、酸奶或水果最宜；疫情防控期间，学生应尽可能缩短就餐时间，以20分钟为佳

目前按照市教委要求，中小学可因地制宜，采取食堂送餐、统一配餐、预约用餐、错峰用餐等各种方式，尽量避免集中就餐。高校和中职校将延长供餐时间，错峰、错时避免集中就餐，做好现场管控工作。

孙建琴认为，在校期间，学生午餐应当以营养、方便、卫生为制作原则。学校食堂可以套餐形式供餐，尽量避免学生选餐，防止过程中产生飞沫传播，造成交叉感染。

有条件的学校可推出不同种类套餐，供学生挑选。学校在饭菜制作上也可有更多创新，饭菜混搭就是不错的选择。比如扬州炒饭中有鸡蛋、胡萝卜丁、虾仁等多种食材，既方便制作又含多种营养。

孙建琴建议，学校午餐制备应以清淡饮食为主，选择新鲜食材，饭后再搭配一份牛奶、酸奶或水果最宜。疫情防控期间，学生尽可能缩短就餐时间，以20分钟为佳。吃饭时不宜交头接耳，餐前餐后做好手卫生、佩戴口罩。

她还建议，到食堂用餐的学生应在规定时间内就餐，注意与就近就餐学生保持距离，尽可能加大间隔、单面用餐。食堂附近可多设几个洗手点，同时加强对食堂用餐场所的通风、消毒及后厨的消毒、清洁。食堂工作人员要做好餐余垃圾的清理、分类和投放，落实食品留样制度。

问 在家如何吃得健康又有营养？

复旦大学附属儿科医院临床营养科营养师龚晓妍：学生免疫力的提升离不开干净卫生的生活环境、丰富合理的饮食、充足的睡眠和适当的运动；家长做饭时应做到饮食规律、多样化，保证营养齐全，并且做到清淡饮食，进餐时间应相对固定

早餐提供的能量应占全天总能量的25%至30%。龚晓妍提示，学生要保证每天喝奶300毫升或相当量的奶制品，可选鲜奶、酸奶、奶粉或奶酪，以满足营养所需。同时做到足量饮水，6至10岁儿童每天喝水800ml至1000ml，11至17岁学生每天1100ml至1400ml，少量多次、足量喝水。

家长在制备餐食时，可选择富含维生素D的食物，以弥补无法通过阳光照射和户外运动获得的维生素，保持骨骼强壮。海水鱼、菌菇、蛋黄、动物性肝脏是非强化食品中天然维生素D的主要来源，维生素D强化食物主要包括部分谷物麦片、果汁和奶类食品，这些都是不错的选择。必要时也可补充维生素D补充剂。

学生上课保护视力也是关键。龚晓妍推荐，家长选择富含维生素A的食物，维持孩子正常视觉，防止视力减退。黄色水果如柑桔及黄、绿色蔬菜中均含有β胡萝卜素，动物脂肪如蛋黄、肝脏和鱼肝油中含有丰富的维生素A。

龚晓妍提醒，疫情防控期间，家长们应当有意识地培养孩子自主进食和家庭分餐进食的良好习惯。各位家长还可参考《中国居民膳食指南（2016）》按照平衡膳食原则设计的中国居民平衡膳食餐盘，来给家中学童安排每天的饮食。

作者：李晨琰
编辑：储舒婷
责任编辑：唐闻佳

*文汇独家稿件，转载请注明出处。