药食两用的中药如果作为药物治疗疾病，必须在医生指导下合理使用；其作为食材，也有性味归经，特别是性寒、性温、性热的中药，有适宜和不适宜的人群，建议咨询医生或药师，同时不能过量食用。

一些中药名称会出现在食材中？不要怀疑，它们确是同一种。根据国家卫健委发布药食同源目录，有110种中药列入目录，它们既是中药，又是食材，之间没有绝对的分界线。

我们熟知的山药、莲子、薏苡仁、枸杞子、菊花等均在目录中，这些中药无论作为药物，还是食物，都是安全的。而人参、玫瑰花、当归、西红花等虽在药食两用的目录中，但需在限定使用人群和剂量内作为药食两用，换言之不能随意食用。

典型的药食两用中药有：

【山药】味甘性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可补脾胃之气，养脾胃之阴，是一味补脾胃的药食两用之品。

山药常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，还可生津养肺、补肾涩精。生活中，山药也是一种味道美味、营养丰富的食材。山药炖排骨具有滋阴润燥、益精补血、健脾益胃的功效，山药莲子汤可健脾补肾，很适合老年人，山药枸杞红枣粥可益肾健脾、养肝明目，适合白领人士。

虽然山药是药食两用，但不能将菜场买来的山药直接入药，也不能把医院配的山药作为食材使用。因为，药用山药要经过中药的加工炮制，根据《中国药典》检验标准检测合格后才可以使用，医生会根据患者病情选择适宜的剂量。

而作为食材的山药是新鲜的，含水量较高，不符合药用标准，因此不能混用。

【薏苡仁】这也是一味中药。

《神农本草经》记载，该药性微寒味淡，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪酸等营养元素。将薏苡仁做成红豆薏米水有祛湿作用，多吃薏苡仁能美白养肤，不过，由于它是寒性中药，寒性体质人群不适合食用。

【红枣】性温味甘，入脾、胃经，药食俱佳，中医上把红枣用作补血、补虚药。

红枣含有大量糖类物质和维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能。

红枣可与其他药物配伍，也可作为食材做成红枣茶、红枣粥。不过，好东西也不能过量食用。

古人有“日食三枣、长生不老”之说，红枣性温，不易多吃，建议一天不超过10颗。

此外，红枣的枣皮比较硬，不易消化，如果有炎症或胃溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适，所以胃部不适人群应将枣皮去除再食用或喝红枣茶。

作者：奚燕（上海中医药大学附属龙华医院药学部副主任药师）
编辑：顾军 陈孙杰（实习生）
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