“小暑大暑，上蒸下煮”。每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时，为小暑。气候炎热起来，人们食欲降低、胃口不佳、肠胃不适，有民谚称“小暑大暑，有米也懒煮”，意指天气太热了，人变得散漫，连三餐都懒得准备。其实，恰恰相反，医学专家表示，酷暑时节，人们应该通过适当的“食疗”来改善对热天的不适感。

一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁和多种维生素，Vc钾和膳食纤维比较多，具有清热养血除烦等功效，藕也能健脾开胃，莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

如何挑选藕

1、莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑、很白或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害；看起来很白很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了。

2、藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜。

3、可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。这样的莲藕比较好吃。

4、选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好，藕节数目不会影响品质。

5、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

几款“藕美食”

蜜汁糖藕

食材：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克

做法：

1、将藕洗净，切去一端，将糯米漂洗净浸泡2小时左右，捞起晾干。

2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。

3、将藕放入笼屉，旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。

4、再将炒锅置旺火上，下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。

藕夹

食材：干面粉60克、生粉30克、泡打粉4克、水40ml、藕250g、猪肉150克、盐3.5克、葱5克、姜5克、胡椒粉0.1克、食用油、生抽一汤匙、料酒一汤匙

做法：

1、将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。

2、香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。

3、将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。

4、将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压一下藕片，制成生坯。

5、中火加热炒锅中的油至6成热，逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。

莲藕素汤

食材：莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，红枣40克，芡实38克，盐适量

做法:

1、莲藕洗干净切件。

2、莲子、百合、芡实、红枣洗干净。

3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，红枣，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。

此汤味道清甜，能清热养颜，去肥腻，适合在炎热天气饮用。

编辑：朱颖婕
责任编辑：樊丽萍

来源：综合自健康气象、网络等