Costco上海闵行店的开业热潮至今还没有完全消退，会员制、远距离、少品类、大包装、高品质、超低价，一时成为了坊间的热门话题。美国本土Costco的选址和上海差不多，基本都在远郊地区，不过西雅图第四大道的门店却是一个例外，这家店和最热门的旅游景点派克市场都紧邻第四大道，在派克市场“世界上第一家星巴克”喝完咖啡，开车到Costco只有3.6英里，耗时仅仅十多分钟。西雅图可以说是星巴克和Costco共同的故乡，星巴克1971在派克市场1912号开设了第一家门店；Costco的历史虽然可以追溯到1976 年加州圣地亚哥开业的Price Club，但是第一家以Costco名字开业的门店，则出现于1983年的西雅图，当两家公司在上世纪末合并以后，新公司的名字依然是Costco。

Costco 实现“优质低价”的一个核心手段是精简商品的品类（SKU），Costco门店平均只有3800个活跃SKU，而美国同等规模的超市基本SKU在4.5万到14万个之间，沃尔玛的SKU是10万个。Costco的经营策略，对我而言，意味着一种值得托付的简约生活方式，省去了大量时间和精力，以及许多无谓的浏览、选择和忐忑的决策，这大概是买手店所能达到的最高境界。

我在西雅图Costco卖场随意浏览的时候，忽然发现了让我眼睛一亮的小点心——蝴蝶酥。我深切地体会到了普鲁斯特笔下的“魔法时刻”：“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和蛋糕屑的结合为他带来无上喜悦。”浸在茶中的玛德琳蛋糕一瞬间开启了主人公旧时的记忆：“突然，往事浮现在我的眼前。这味道，就是玛德琳蛋糕的味道，那是在贡布雷时，在礼拜天上午，我到莱奥妮姑妈的房间里去请安时，她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶里给我吃。”我的蝴蝶酥魔法时刻，是由视觉而非味觉触发的，蝴蝶酥虽然不像玛德琳蛋糕那样丰腴柔软，但透过纸盒观看一枚枚小巧的蝴蝶酥，依然能够感受到它松脆迷人的质感。

Costco的大量商品都是由自有品牌生产的，但是蝴蝶酥却不在此列，是由旧金山东湾海沃德市的Sugar bowl bakery生产的。Sugar Bowl Bakery是越南移民经营的一个家族企业，1979年越南李氏五兄弟作为难民来到美国，5年后他们集资买下了住家附近的一家咖啡店开始了烘焙创业之旅，他们使用最好的原料，精工细作加上勤勉刻苦，很快就打开了市场。也许是越南与法国有着密切的历史联系，Sugar bowl bakery主攻油酥面团为主的法式点心，力推产品的前两名分别就是蝴蝶酥和玛德琳蛋糕。如今这家公司运行着最先进的生产线，包括来自世界各地的定制烤箱、搅拌机和机器人包装线，公司的产品已经在全美和国际市场销售。Sugar bowl bakery 联合创始人和CEO李基安（Andrew Ly）告诉笔者：“20年前，以质优价平理念著称的Costco找到我们，决定与我们合作生产高质量的烘焙产品。Costco是一家享有极好声誉的公司。他们能够公平对待所有供应商，对他们的生意伙伴也很忠诚。合作过程虽然并不那么容易，但我们坚持不懈地向他们推销我们高品质的产品。我们还进一步调整了蝴蝶酥的配方，整个制作过程的90%是机器操控的，从而保证了产品质量的稳定性，另外10%的部分是手工制作。”尽管蝴蝶酥在世界范围内很受欢迎，但在很多国家，特别是美国，仍然有很多人没有尝试过这种源自欧洲的美味点心，Andrew很高兴Costco的买手认定蝴蝶酥是一款被美国消费者低估的美味。

作者：黄蓓
编辑：刘迪
责任编辑：任思蕴

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