如果你去了宋代，走进一家餐厅，打开菜单浏览他们的菜品，你绝对会很惊讶的。因为有很多食物是和花卉一起做成的，比如说花粥，花茶，花酒花饼等。这种将食物与花卉混合而成的称之为花馔。

宋代的花卷文化是相当盛行的，是宋人在总结前人的智慧上将花卉与食物结合在一起，充分看出他们追求生活的品质，也折射出时代的特征和宋人在精神方面的面貌。

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”告诉我们，花做成的食品不仅好吃，更重要的是那份感觉。

了解宋人的花馔文化，有助于我们今人去传承古代的优雅优秀文化，对我们今天花卉食物的加工，为当今的饮食文化起着重要的启示作用。那么对于宋代的花馔文化我们知道多少呢？它在盛行时又是怎样的情况呢？让我们走进宋朝人的花馔文化，感受宋人的那份别致与优雅。

一、花馔——花卉赋予宋朝人专属的浪漫

宋代的理学，史学，艺术学等等各个领域，都取得了重大发展，加之宋代的商品经济十分繁荣，可以这样说，宋代是中国封建社会发展的高峰阶段。

他们的商业文化活动丰富多彩，导致了是他们的饮食文化异常兴盛，他们的饮食不仅仅是满足生理的需要更多的还要满足精神的需要，所以在饮食方面就会偏向追求精致。

宋代的文人志士群体非常庞大，他们所特有的气息让他们对花卉进行了深入的了解，他们不仅对花卉的栽培种植兴趣之大，不仅如此，他们还将花卉引入到餐饮当中，引入到自己的闲情雅致之中。

宋代的花馔文化取得了很大的进步。我们都知道在中国的历史上，宋朝社会是一个相对稳定，经济发展比较繁荣的王朝与此相适应的，他的饮食业也非常发达，他前承历代饮食文化的优秀传统，后起中华美食的广阔天地，积累出了硕硕的丰果和经验。

宋代的繁华都市非常之多，在充分发展的市民文化之中，人们的饮食也逐渐丰富多样了起来。

1. 花与主食的完美结合

我国是以农业为基础的大国，五谷始终作为中国百姓的主食，一直都是不可改变的。自然宋代也不例外，也是以米和面为主食的，但是宋代已经基本告别了那种粗制滥造的饮食文化、简单的饮食。

在我们的传统观念里，在北方小麦是人们餐桌上的主角，在南方，稻米是人们的主食。但由于在宋朝经济重心的南移，让政治中心和经济中心一部分实现了分离，但由于宋代的漕运业比较发达，每年运往北方的粮食数量十分的惊人，所以北方人也会把稻米当做餐桌的主角，但一般的平民百姓呢，还是最喜欢和最熟悉烹饪一些面粉类的食品。

如果你是一位面食爱好者，宋代简直就是你的快乐源泉。虽说宋人与钱人的饮食习惯并没有太大的差别，但是也有一些创新之处，前面我们提到宋代的花馔文化特别盛行，自然就免不了他们将花卉加入到食品之中。

宋代大诗人陆游一生周游过很多地方，也吃遍了各地的特色美食。但他到了晚年被胃病困扰了，所以他就养成了常年喝粥的习惯。它不仅仅是做一碗简单的粥，而是喜欢把时令的花卉当做配料与谷物一起熬制，或者说加入一些水果蔬菜或者鱼肉虾肉等等，粥品的种类就到达了300多种。

如果你穿越回到了宋朝，你走进了一家早餐店，你就会看得眼花缭乱，桂花粥，桃仁粥，羊脊骨粥等等这些名称你见着都会觉得大开眼界，惊叹不已，宋人的早餐也太丰富了吧。

走进做面食的餐馆里，你会看见种类更加丰富的面食类的食物，不仅有常规的面饼，还会加入一些花卉类的面饼，例如菊花饼，牡丹饼，桃花饼，玫瑰饼等数不胜数。这怎能不将穿越回去的现代人搞得应接不暇呢。一位吃货，到了宋代我们都可以想见他的饮食生活是多么的丰富，每天都可以吃上不同的饼面粥，送人的饮食之丰富真是让人羡慕不已啊。

2. 宋人的精致——以花入菜

前面我们提到宋代的花卉业发展是非常兴盛的，花卉的品种，自然更是数不胜数，就拿一些名贵的花卉来举例吧，如牡丹菊花之类的常见花类就已经有百余种，数量非常之多令人瞠目结舌，越来越多珍贵花种的栽培与养殖。

正是在这种情况下，宋代的花馔文化是非常灿烂的。他们的饮食非常注重雅致，花卉在人们的印象当中，一直都是优雅美丽高洁，珍贵的象征，宋代的人也自然会将花卉引入到自己的食品当中，他们将花卉精细制作，做成各式各样的菜肴。

宋代的文人好比如今的文艺青年，他们将花卉认为是汲取日月之精华，是大自然馈赠给他们的珍贵菜肴。有一次苏东坡在定州执行公务，他从朋友那儿得到了一瓶松花酒，于是他就想要不做一个全花卉类的食品吧。于是他就把松花、槐花、杏花共同加入到菜肴之中。

在宋代不仅是文人雅士，连一些名媛淑女们都认为花卉有着灵气，有养生美容的功效，如果将花卉加入菜品之中，不论是从嗅觉还是味觉，还是精神上的满足感都会到达无以复加的享受。

不仅如此，连一些僧人道士隐居者也都爱将花卉加入食品之中，他们将花卉类的食物当做一种素食，因为花卉的采摘和制作都比较的容易，他们并认为花卉进入到菜肴之中，象征着他们高洁的雅致情趣。

3. 以花入饮——在饮品界照样独当一面的宋代花馔

将花卉加入到茶品之中比将花卉加入到食品之中，加入到酒品之中的历史都为短。我们提到宋代的人对花卉有着莫大的兴趣，自然他们对花卉的种植已经有一定的规模。

到了南宋时期更是如此，于是人们进行了创新，将花卉加入到茶品之中，作为人们修身养性，饭后消食养生的必备之物。现在我们走进茶品店，都会看见有一个专栏是专门售卖花茶的，因为花茶在宋代就已经开始被人们广泛的喜欢，花茶因为有着独特的清香和茶独有的浓醇，他们之间相互结合就会发生奇妙的反应。南宋的花茶种类相较于北宋出现的更多，比如桃花茶，菊花茶，梅花茶，茉莉花茶，桂花茶等等。

宋代的城市发展是非常繁荣的，娱乐活动也是多姿多彩的。酒作为人们的休闲娱乐必备之物，饮酒也自然成为宋代的风尚。宋人都比较爱饮酒，如果加入了花卉，自然就会成为另外一种酒品即花酒。宋还是最喜欢将菊花加入到酒品之中，他们认为菊花具有清热消炎的作用，所以他们喜欢在酒品里面加入菊花。

讲完了宋人将花卉加入到酒品之中，宋人还将花卉与汤类进行结合。宋代有一个习俗跟今天也是非常的类似的，客人来了就要泡上一壶好茶招待客人，客人走了也会熬制一碗浓醇的汤。

汤的种类也非常的丰富，有加入梅花，茉莉花，雪莲花，菊花，桂花等等。宋人将花加入饮品之中，不仅是加入到茶中，还加入到酒中，更加入到汤类之中，在饮品文化中宋代的饮品文化是非常让人瞠目结舌的。

二、宋人喜好以花为馔的原因

1. 物质层面：技术的成熟与人们的需求成为推动花馔地位提高的重要原因

要想探究宋代人喜欢以花为篆的原因，就必须得从物质层面进行分析，前面我们讲到宋代的花卉种植品种非常繁多，要想种植这么多品种的花卉，必须以花卉种植技术的进步为前提。

比如说他们知道怎样才可以让枝叶更加繁盛，怎样可以让花在不同的土壤环境中存活，以及怎样让花嫁接的更好。不仅如此，宋代的商业经济非常繁荣，文化也十分兴盛，人们在满足了物质上的需求之后，才会让人们去追求精神上的享受，于是赏花品花颂花食花的风尚逐渐兴盛起来。

宋代的文人雅士群体十分庞大，他们不仅有着贞洁的品质，而且他们也非常追求雅致的生活，不仅宫廷贵族喜欢赏花品花，连民间大众也都逐渐享受花卉带给人的精神满足。所以我们可以看见在物质层面一是有了种植花卉技术的进步，二是人们在经济生活繁荣的景象下，逐渐开始追求精神上的享受，正是由于这两点原因让花馔文化在宋代异常兴盛。

2. 精神层面：以花入馔符合宋代文人们清雅的生活追求

宋代的人们上至贵族下至平民百姓，都认为读书是非常高尚的，所以他们的文化修养也特别的高。有了这样的诗书气息，他们自然也会将自己的人格操守践行到这种高雅的境界。食物对于我们来说更多的是生理上的享受，是物质层面的追求，但在宋代文人雅士眼里，食物的物质享受与精神的高雅是可以结合在一起的。

用食物的清新与雅致来衬托自己的高雅品质，来衬托自己对真善美人格的追求。有了这样的文化背景与社会背景，宋代人在追求饮食上更多注重雅致情趣，自然也就不意外了。

三、结语

我国优秀的传统文化卷帙浩繁，宋代的花馔文化作为一道亮丽的风景线，呈现在我们世人眼前。宋代的人赏花食花颂花品花，的雅致，没有任何一个朝代可以达到这样的高度。正是由于他们发现了花卉所隐藏的价值，不仅是使用价值，还包括精神享受价值，让宋代的花馔文化绽放出独特的光芒。

编辑：徐俊芳

责任编辑：李伶

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