要说京城秋天的美景，除了各处彩叶，就要数各大公园举办的菊花展了。其中最有名的当属中山公园煻（唐）花坞、北海公园阐福寺和天坛公园了。

其实咱北京养菊、赏菊的历史由来已久，在清朝时，宁郡王就是一位酷爱养菊的王爷。家住在北极阁附近的老街坊熟悉的国家话剧院下属某单位，就是清朝时的宁郡王府。

据《啸亭杂录》卷九“宁王养菊”条记载：“宁恪王弘皎为怡贤王次子，好与士大夫交，因得南中佳种，以蒿接茎，枝叶茂盛，反有胜于本植。分神品、逸品、幽品、雅品诸名目，凡名类数百种，初无重复者。每当秋塍雨后，五色纷披，王或载酒荒畦，与诸名士酬倡，不减靖节东篱趣也。”

《乾隆京城全图》中的宁郡王府位置示意图

不仅会酷爱养菊，弘皎将自己多年养菊的心得，于乾隆十一年著成《菊谱》一书。国家图书馆藏有此书乾隆二十二年的初刻本，书的封面镌有“菊谱”二字，并有“秋明主人”字样。

卷前有慎亲王允禧丁丑（1757）冬日序，果亲王弘瞻乾隆丁丑长至前二日“秋明主人东园菊谱序”，怡亲王弘晓乾隆岁次“东园菊谱序”，李锴序乾隆甲子（1744）冬十月下澣鄂容安“题辞”，塞尔赫“菊谱跋”，乾隆甲子九月弘皎“菊谱小引”。

宁郡王留下的《菊谱》内页

《菊谱》一书中所画的宁郡王培育的菊花品种“七宝盘”

作为咱北京的市花之一，每年深秋，都是菊花绽放的时候。京城的菊展也吸引了各地的游人前来“打卡”拍照。早年间不少讲究人家甚至自己动手摆弄花卉，既能陶冶情操，还能强身健体。人民艺术家老舍先生和夫人胡絜青二位长者就是其中的代表。

1952年，老舍先生和夫人胡絜青与自家培育的菊花合影

老舍与夫人胡絜青都是满族人，皆属正红旗。北京旗人有养菊的传统，而老舍和胡絜青也都爱花，他们是既爱看花也爱养花。但二老前半生饱经战乱，居无定所，养花就成了一种奢望。

1950年，老舍一家定居北京东城丰富胡同19号，小小庭院就成了他们的花圃。他们在院中植了两棵柿树，不几年，秋天丹果累累，庭院因此得名“丹柿小院”。老舍和胡絜青夫妇喜欢以四季花卉装点此院，而在各种花卉中最受他们钟爱的则是菊花，并为养菊付出了大量的心血和辛勤的劳作。

老舍先生的“丹柿小院”现如今一如既往的祥和宁静

老舍和胡絜青既爱菊花俊雅的形态，更爱菊花高洁、刚烈的性格。胡絜青说，每当深秋、初冬时节，菊花傲霜斗寒盛开，即使花谢蕊枯依然紧紧结在枝头，“宁可抱香枝上花，不随黄叶舞秋风”。老舍和胡絜青极其崇尚菊花的此种高贵品格。

1953年，老舍先生与夫人胡絜青在家中客厅

菊花虽美，但养菊却是一件极其辛苦的事。胡絜青深知种菊要有一定的知识，要付出巨大的劳动，由小芽到大花，历经四季雪雨风霜。而老舍对此也深有体会：“北京的气候，冬天冷，春天多风，夏天不是干旱就是大雨倾盆；秋天最好，可是忽然会闹霜冻。”

叶浅予先生为老舍先生画的《养花图》

除必须克服自然条件所设置的困难外，老舍也清楚自己的身体条件限制。老舍先生在《养花》一文中曾写到：“我不是有腿疾吗?不但不利于行，也不利于久坐。”“在我工作的时候，我总是写了几十个字，就到院中看看，浇浇这棵，挪挪那盆，然后回到屋中再写一点，然后再出去，如此循环，把脑力劳动与体力劳动结合到一起，有益于身心，胜于吃药。”老舍把养花伺菊当作了一种治病的“体疗”。

喜欢养花对于一直从事创作的老舍先生而言，算是不错的锻炼方式

相比于一边养花一边写作的老舍先生，怹的夫人胡絜青对菊花的照顾就多了不少。渐渐的，也就成了家里的养花专家，担任着种菊的工艺技术操作程序。她在舒子祥大哥的指导下，对菊花的习性、所需的肥料品种以及施肥规律都谙熟于心。她勤于侍弄，精于造型，能叫菊花按人的意志开放。

菊花培育期的繁琐劳作是难以想象的，如在菊花生长期，每遇降雨，雨后必须得用喷壶将接近地面溅上泥土的菊叶，一片一片用清水喷洗干净，避免烂叶影响菊花的整体形态。而胡絜青多年来弓背弯腰所面对的可是数百棵菊花呀！

由于年年养菊，久而久之积累了不少经验。比如她对每种菊花的识别，从春天的菊叶就可分辨出来。她说，菊花的品种不一样，叶子也不相同，有三歧两缺的、五歧四缺的，甚至有七歧五缺的，叶裂缺刻圆润的多为宽瓣花类，叶裂缺刻尖钝的多是细瓣花类，而叶背中肋有深色纹路的以紫花为多……胡絜青就是这样成为养菊专家的。

不仅养花，雅擅丹青的胡絜青先生还创作了许多以菊花为主题的作品

丹柿小院里日常的花事除由胡絜青、老舍二位老人管理外，也有全家总动员的时候。老舍写道：“要是赶上狂风暴雨或天气突变，就得全家出动，抢救花草，十分紧张，几百盆花，都要很快抢到屋里去，使人腰酸腿疼，热汗直流。第二天，天气好转，又得把花儿都搬出去，就又一次腰酸腿疼，热汗直流。”

晚年的胡絜青老人在自家小院，那会儿怹还在院子里养菊花呢

1956年夏天，丹柿小院的300棵菊秧还在地上，没有移栽到盆里去时却下了暴雨，邻家的墙倒了，砸死了约30多种、100多棵菊秧，全家人连续几天都没有笑容。可见老舍、胡絜青的菊花情结也深深陶冶了孩子们。老舍说：“有喜有忧，有笑有泪，有花有实，有色有香，既须劳动，又长见识，这就是养花的乐趣。”

每到秋天蟹肥菊香时节，老舍一家人都会忙着把丹柿小院的厢房腾空，把上百盆菊花依其高低码放整齐，甚至将餐厅也临时改作菊花展厅。他们想用这种方式，每年一次地把菊花之美分赠给到访的朋友们。

剧作家曹禺先生曾经撰文回忆在丹柿小院的菊花：“他（老舍先生）好花，尤其爱养菊花。到了秋天，他的小院里便摆满了灿烂夺目的菊花。这是他和他的夫人胡絜青同志共同培育的。宋朝有个周敦颐，写了一篇短短的散文说：‘菊花之隐逸者也。’而老舍先生从来不是‘隐士’，他是喜欢和朋友们同乐的。因此，当他的菊花成群成山,亭亭玉立，欣欣怒放的时候，他必然请许多朋友来家中赏菊。有时还在家中便餐备酒、那时我也喜欢喝上两杯。几杯酒到了肚里，竟颓然醉倒在桌下，四座笑声朗朗，朋友们是那么欢悦。”

1946年，在美国讲学期间的曹禺和老舍先生（左），二位先生可是至交

丹柿小院里的这种赏菊会，能在一个金秋连续举行好几次，请来一拨又一拨的赏菊友人。主人是要把一年的辛勤，一年的菊香尽情地、毫无保留地送到朋友内心里去。

其实在老北京，菊花除了观赏，还有另外一种颇受百姓喜欢的东西——菊花酒。

据传赏菊花及饮菊花酒，起源于晋朝大诗人陶渊明。陶渊明以隐居出名，以诗出名，以酒出名，更以爱菊出名。后人效之，遂有重阳赏菊之俗。旧时文人士大夫，还将赏菊与宴饮结合，以求和陶渊明更接近。不过这里说的菊花酒，可不是用观赏菊制作的，而是杭白菊泡制的。咱老北京给这种酒雅号“菊花白”，跟二锅头、莲花白并称为北京三大名酒。

“菊花白”作为北京的地方特色酒，有久远的历史，最早产于1862年，最初只供给皇宫内廷享用，到了同治皇帝登基，菊花白酿制配方始流传至民间。“菊花白”一直采取手工酿制，酿制技艺采取以提香、除杂为主的固液结合、分段取酒的特殊蒸馏工艺，达到“菊花白”酒晶莹无色，菊香、药香、酒香和谐完美、三香合一的高雅风格。

专门生产“菊花白”的是被誉为中华老字号的仁和酒厂。“仁和”即是为皇宫专事酿造“菊花白”的酒坊。该酒坊于1862年由三位出宫的太监出资创办，至今已传承一百多年了。

明代陈洪绶绘制的《蕉林酌酒图轴》（局部）。这幅画所描绘的可能就当时重阳节制作菊花酒的过程（图片来源：紫禁城杂志）

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