明天就是清明节了，上海老字号点心店门前又见长龙。

今天（4日）上午9点半，南京西路上王家沙总店门前顾客的一字“长蛇阵”有近百米长，一直排到石门一路口。据王家沙总店副总经理刘重亮介绍，近几天王家沙的各类特色青团非常旺销，昨天销售已经超过15万只，今天预计将达到18万只，这与历史最好记录基本持平。

清明吃青团，是上海沿袭已久的传统，而手工制作的老字号青团尤其受到市民的追捧，王家沙、杏花楼、沈大成等百年老店的青团更是市场上经久不衰的“保留节目”，每年都会掀起一波热销的高潮。据介绍，王家沙的青团目前有6个品种，除了他们“招牌”的细沙、马兰头青团，今年又推出了板栗白沙的新秀产品，也受到欢迎。刘重亮说，最近一个星期，王家沙的青团日销量都在10万只以上。

杏花楼前年首创的“蛋黄肉松”青团被赞誉为“网红”青团，一炮打响，至今还是杏花楼的“看家绝活”，近期每天的销量都在12万只，最高峰时一天销售超过15万只。由于是现制现销，近日杏花楼的点心师们每天都在加班加点，全力以赴地制作特色青团。今年杏花楼还创新开发了全新的“紫薯青团”，其表皮用紫薯汁与糯米混合而成，馅料则用杏花楼招牌的细沙，既美观，又健康，也成为新的市场热点。咸蛋黄肉松青团、特制豆沙青团和紫薯豆沙青团都非常热销，被食客们称为“网红三兄弟”。

不仅传统点心保持魅力，一些西式面包房也加入市场大战。静安面包房今年就推出了另类的青团——“烤青团”。其外形有点像青团，但不是蒸制的，而是像面包那样烤出来的，有奶酪栗子、蛋黄肉松两个品种。门前也有不少排队的顾客，市场反应不错。

文：陈惟

编辑：张晓鸣

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