吃货们的新一届指南又来了。

以“用餐前搜一搜餐厅、点餐前看一看菜单”为餐饮指导的美团点评昨天发布了2018大众点评黑珍珠餐厅指南，评选出330家黑珍珠餐厅，这是去年“必吃榜单”的升级。

记者赶紧看了一下榜单，给各位吃货做个攻略、划个重点，这330家餐厅，人均677元。好消息是，上海有56家餐厅上榜，居全国之首，远高于排名第二的北京（32家），坏消息是，价格也很辣手，吃一圈要散掉很多银子。

这15家上海的餐厅是米其林和黑珍珠的双重推荐

每当有新一轮米其林餐厅出炉，一大波吃货就会蜂拥而至。去年9月20日，米其林发布了第二版上海米其林指南，共计有129家餐厅成功入围，其中30家餐厅获评米其林星级餐厅。

在昨天美团点评上榜的56家上海的餐厅名单出炉后，记者第一时间对比了两份榜单，发现上海有15家餐厅同时出现其上，这15家餐厅记者人肉出来了，分别是：ULTRAVIOLET by Paul Pairet、福和慧、雍福会、利苑、雍颐庭、新荣记、Otto de Mezzo Bombana、大董、Jean Georges、大蔬无界、家全七福、艾利爵士 Sir Elly’s、御宝轩、泰安门、甬府，这意味着这些餐厅同时符合“外国胃”和“中国胃”。

米其林餐厅评选的那是“外国胃”，也有很多“中国胃”表示不服。比如在米其林榜单上推荐的斐霓丝、鹅夫人都不在黑珍珠的榜单内，此外，上海人非常熟悉的日料，比如酒吞、鮨大山等都被列入了黑珍珠名单。

但记者发现，入选黑珍珠名单的餐厅消费价格丝毫不比米其林便宜。在56家餐厅中，最低消费为大蔬无界（214元），最高消费为ULTRAVIOLET by Paul Pairet（5697元），而且高消费的餐厅居多。记者总结发现，仅有逸谷会和大蔬无界两家餐厅的人均消费在200元到300元区间，仅有御宝轩、利苑两家餐厅的人均消费在300元到400元区间，而人均消费在1000元以上的餐厅高达19家。

全国234家“小而美”黑珍珠餐厅入围

根据美团点评的餐饮数据显示，目前美团点评覆盖全国2800个市县区，连接了超过700万餐饮商户。也就是说，本次上榜的330家餐厅，是从700万商户中选出来的，这个比例相当的小。

从地域来看，这330家餐厅覆盖了北京、上海、广州、南京、成都、重庆等22座国内城市以及东京、巴黎、纽约、曼谷、新加坡5座海外城市，包括了28家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅、85家“纪念日必吃”的黑珍珠二钻餐厅和217家“好友聚会必吃”的黑珍珠一钻餐厅。这其中，有234家黑珍珠餐厅为非连锁餐厅，专注于“小而美”的美食传承。

记者也关注了一下黑珍珠的“全国均价”，黑珍珠餐厅平均人均消费约677元，其中人均消费100元以下25家，占比7%；人均消费100元~500元137家，占比42%；人均消费500元~1000元98家，占比30%；人均消费1000元以上70家，占比21%。

2018黑珍珠餐厅指南中涉及菜系种类丰富，入选最多的中华菜系有：粤菜（含潮州菜）44家，江浙菜（其中细分上海本帮菜、杭帮菜、淮扬菜、宁波菜等）40家，川菜13家，北京菜5家，以及湖北菜、闽菜、陕菜、湘菜、云南菜等菜系。

从三个维度首次提出中国美食标准

值得一提的是，大众点评黑珍珠餐厅指南首次提出了中国美食标准，首创了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系。

记者了解到，烹饪水平即食物的“味与鲜”，通过口感体验、食材搭配、健康养生、鲜香呈现等方面体现；餐厅水准即在食材质量、环境氛围、服务管理、设施配套、佐餐酒单等“形与工”方面进行评估；传承创新则宣扬中华饮食的“意与道”，在文化传承、创新融合、匠心精神等方面进行考察。

一句话总结：美食是一个非常典型的将科技，文艺和商业完美结合的业态。

2018黑珍珠餐厅指南理事会成员、央视《中国味道》总顾问董克平认为，经过在餐饮领域多年积累，美团点评具备了相当的能力来传承发扬中国饮食文化，推动建立中国餐饮在世界上的话语权，这正是中国文化自信的体现。

“我们不仅要通过互联网科技助力餐饮业硬实力，让人们吃得更好、活得更好，也有责任传承和发扬中国饮食文化软实力。”美团点评CEO王兴认为，中国饮食文化有自身的特点，希望这颗“黑珍珠”可以闪耀世界，让中国人和全世界都从美食中感受中华文化之美，感受这份传承五千年的文化自信。（记者 徐晶卉）

>>>56家上榜的上海餐厅，你吃过几家

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