如果将海草与富含维生素C的蓝莓、富含ω-3脂肪酸的奇亚籽，以及含有大量抗癌物质硫代葡萄糖苷的羽衣甘蓝等有益于人体健康的食物相比，它的功效可以说是毫不逊色。

比如，有些海草富含甲状腺所需的碘和抗氧化的有益物质；有些海草含有一种名为“岩藻黄质”的色素，它能使实验鼠有效抵抗肥胖。此外，海草含有很多纤维，尽管人们尚不清楚它们是否能被人体吸收利用。更有趣的是，海草的烹饪方法不同，摄入的营养也会不同。不过，目前人们还不知道哪种方式能够最大程度地吸收海草中的营养物质。

海草中所富含的营养物质，使它完全有资格成为人们的日常饮食之一。海草中富含蛋白质，所以它们是很好的肉类替代品。其他一些富含蛋白质的素食食物，比如大豆，其氨基酸含量很低。而海草则不同，比如裙带菜和包寿司用的紫菜，它们的氨基酸含量就很高。

作者：江泽珍

编辑：王星

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