千年贡茶，平水日铸。今天上午，2021“平水日铸”开茶仪式暨新茶上市新闻发布会在绍兴市柯桥区兰亭街道花坞茶谷举行。在丰收锣鼓声中，柯桥茶农走进茶园，采春茶、制新茶。

平水日铸茶是中国炒青绿茶的鼻祖，因产于浙江绍兴平水日铸岭一带而得名。日铸茶在宋代即为贡茶，并首创了炒青制茶法和撮泡饮茶法。北宋杨彦龄《杨公笔录》云：“会稽日铸山，茶品冠江浙”；《宋史·食货志》记载：“绍兴之日铸，绝品也”，列为“贡茶”； 《青箱杂记》中亦有：“越州日铸茶，为江南第一。”

南宋诗人陆游对故乡日铸茶更是赞不绝口，在他的诗中多次高度赞赏日铸茶，有诗曰：“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶”“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝”。明清两代朝廷将离日铸岭顶约二里的山岙辟出御茶园，进行特别栽培，为监督制作贡茶，又设置了御茶监这个专门机构和官员专司其事，从此日铸茶岁岁朝贡，日铸岭下采制日铸茶之处得名“御茶湾”。

2010年，平水日铸茶被确定为柯桥区名茶公共品牌，花蕾形、板栗香、鲜爽味的品质特色赢得市场良好口碑。10年来，平水日铸茶先后获得过中华文化名茶、国家地理标志证明商标、国家地理标志农产品、浙江省区域名牌、浙江省区域名牌农产品等荣誉，并在浙江绿茶博览会、上海国际茶文化节中国名茶评比中屡获金奖。2020年，御茶古道还被国家文化旅游部评定为“全国乡村旅游精品线路”。

明前忙撷取，市井售新茶。经过前几年茶叶产业集聚区的推动和市场带动，加上今春以来良好天气利于茶叶的生长，今年春茶的原料质量会优于上年。在今天的会上，不仅发布了数款平水日铸茶新包装，还公布了2021年平水日铸茶最新价格。据了解，经过日铸茶生产企业同行议价，今年平水日铸茶特级（鹰爪）价格上调至10000元/公斤，同时新增了1500元/公斤的“五星赤堇”包装。而其余系列总体价格与去年持平，以市场认知度最高的“贡熙”日铸茶为例，每500克价格还是1288元。

“开茶仪式等于官方发布了我们平水日铸茶的相关信息，为我们茶农在吆喝。”柯桥区茶叶产业协会副会长、绍兴东方茶业有限公司负责人钱宝良表示，政府搭台、茶农唱戏，很“走心”。“举办开茶仪式和新茶上市新闻发布会，充分说明柯桥区对平水日铸茶的重视。”来自上海的茶商代表认为，近年来，平水日铸茶“走红”全国，一方面是其品质上乘，另一方面也是政府宣传“给力”，营造了良好的发展环境。

在活动现场，20多位绍兴柯桥名优茶生产经营企业代表与30多位来自全国的茶商代表相互交流“茶经”，达成100多万元的“平水日铸”新茶销售合作意向。

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