秋季除了保护肺脏，常见病最多恐怕还是感冒，就是中医所说的风寒湿邪之类的病症。预防感冒一是及时祛除风寒，二是提高免疫力，三是抗毒清热。本期介绍两款清热、抗毒、增强免疫药膳食疗菜肴。
★丁香鲫鱼汤
【基本配伍】 丁香2粒约1克、河鲫鱼一条约200克，陈皮2克。生姜、胡椒粉适量。
【制做方法】 将河鲫鱼洗净，葱姜油锅煸炒后再放入鱼略煎，加料酒和水煮开后小火煮，同时放入丁香、陈皮、生姜、胡椒粉 (驱寒性体质二味重用)。最后再调味适口即可。
【成品特点】 鱼肉酥香 汤浓微辣
【服用时量】 本药膳可供2-4人同时服食
【功效分析】 温中散寒 健脾利湿
【宜忌注意】 外感发高热时慎用生姜
★竹荪鹌鹑汤
【基本配伍】 竹荪15克、当归3克 (鲜品加倍) 鹌鹑200克调料适量
【制做方法】 竹荪先浸泡至软后洗净切段。当归汁煎好备用。鹌鹑洗净焯水，大火烧开小火炖至酥烂，加入当归 (汁) 竹荪略煮，加调料即可。
【成品特点】 鹌鹑酥嫩 汤清味鲜
【服用时量】 可同时供3-4人食用
【功效分析】 温肾补血 增免强身
【宜忌注意】 感冒发热时慎用
(上海市中医医院供稿)
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