胡红椒冰淇淋。视觉中国

墨西哥美食的食材和烹饪形式多样，体现了印第安美食与欧洲美食的融合与创新，因而在2010年被联合国教科文组织认定为人类非物质文化遗产。墨西哥的冰淇淋与墨西哥美食一样，主要走的也是“印欧混血”路线，口味多样而大胆。

墨西哥最有特色的冰淇淋并不在早已国际化的大小冰淇淋店里，而是在公园和学校门口的小摊上。小贩们售卖冰淇淋的铁皮车没有任何制冷装置，满车的冰块维持了低温，令车上铁皮桶内的冰淇淋在数小时内不会融化。与超市和商店里“阳春白雪”的冰淇淋相比，小摊冰淇淋的卫生程度和卖相都要差不少，但是这种特有的怀旧感是超市和商店里买不到的。小时候光顾过校门口的小吃摊的人们应该都能理解这种情怀。

墨西哥是辣椒的原产地之一，全国各地共有64种不同的辣椒，超市里常见的也有十余种。辣椒是多数墨西哥美食里不可或缺的重要食材和佐料，从来就不缺乏创新精神的墨西哥人自然也把辣椒做进了冰淇淋里。在墨西哥街头可以买到一种哈拉佩尼奥辣椒（JALAPENO）口味的冰淇淋。这种冰淇淋里含有少量哈拉佩尼奥辣椒汁，冰凉中透着辣，牛奶的香甜里带着辣椒的清香，能全方位刺激你的味蕾。

墨西哥是牛油果的原产地和出口大国，于是牛油果味的冰淇淋在当地也很常见。由于牛油果肉天然就有油脂般的口感，一般牛油果味冰淇淋里就不再添加牛奶和油脂了，所以这种冰淇淋深受素食主义者和乳糖不耐受人群的喜爱，喜欢猎奇的外国游客也对此赞不绝口。制作时，考虑到食客对牛油果类食品固有的搭配习惯和期待，一般会加入柠檬汁和开心果仁；为了模拟出奶香，通常还会加入椰汁或椰蓉。

喜欢小酌两口的人在墨西哥特色冰淇淋里也能找到归宿。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，著名的鸡尾酒玛格丽塔就是以龙舌兰酒、柠檬汁等为原料调制而成的。在墨西哥，以同样的材料做成的冰淇淋也比较常见。就像品尝鸡尾酒玛格丽塔一样，在品尝玛格丽塔冰淇淋时，作为容器的宽口鸡尾酒杯的杯沿上会挂上一层细盐和一片柠檬。

上面提到的这几种墨西哥特色冰淇淋新奇、健康还充满了异国情调，去墨西哥旅游一定要尝一尝。

作者：文汇报驻联合国记者 贾泽驰

编辑：陆益峰 吴姝

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