在普陀区康建商务广场里，有一家特殊的职业培训机构。来这里的学员最小的是00后，最大的已年近七旬，欢声笑语的培训时间里，各式咖啡的香气扑鼻而来。这里就是上榜大众点评上海咖啡制作好评榜第一名的咖啡培训机构上海823COFFEE创客学院。

从2019年起面向社会公开招募咖啡培训师，进行专业培训和考证。如今店铺已经通过精品咖啡体系的全科认证。迄今为止，这里已经累计培训出了千余位咖啡师。而伴随着咖啡文化的持续走热，上海823COFFEE创客学院如今已从一家小小的创业门店，走出普陀、走出上海，日前已经在苏州、徐州、杭州、成都多地开出了直营的分店。对上海823咖啡培训店主理人韩林而言，他既是新职业的拥有者，如今，他还成了新职业的推广者。

这和日前中共中央政治局会议中把稳就业提到到战略高度通盘考虑的布局，同声相呼。会议指明，下半年，稳就业要侧重顺应新的产业结构调整趋势，不断发展绿色消费、新型消费、服务消费等一大批新发展业态，以新市场创造新供给、新供给创造新需求，借此继续创造一大批符合青年创业就业的新业态新模式，让“市场—消费—增收—就业”形成良性循环。

《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，国内咖啡门店11.73万家，现制咖啡市场规模达89.7亿元，较2020年增长41.71%。专家预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元。据美团数据显示，提供咖啡培训类的商家数量较三年前增长20%。同时，今年以来咖啡培训订单量同比增长39.6%，上海、北京、成都、广州、深圳五城的线下咖啡培训商家数量最多。

“‘咖啡热’在引领生活新风尚的同时，也催生了咖啡培训师这一新职业。职业从业者们前来培训，从而跟上消费升级的步伐。咖啡爱好者们也希望通过培训，冲调出一杯独属于自己的定制咖啡。此外，也为‘咖啡热’之下的开店创业者提供从0到1的培训服务。”美团相关负责人告诉记者：“当前越来越多本地消费新业态在美团涌现，也带动了咖啡师、咖啡培训师等相关新职业的发展。我们将进一步助推行业发展，发掘新需求扩大新供给，通过数实融合促进新兴职业发展，吸纳更多就业群体，服务稳就业促就业的发展大局。”

飞速增长的市场，也“渴盼”职业技能人才。当前，国内咖啡行业的技能型人才与市场需求存在巨大落差，每年有4万人左右的咖啡师岗位缺口。在各大招聘网站上，“职业咖啡师”“高级咖啡师”等成为热招职位，不少从业者也在感叹“咖啡师越来越难招”。

韩林是其间的佼佼者之一。“咖啡培训重要的是专业化、差别化，也就是创培二字的内涵。”韩林介绍说，面向咖啡爱好者、开店创业者、职业从业者等不同人群的需求，会展开针对性的培训项目。

比如，对于大多数的兴趣爱好者们而言，最重要的是能“喝懂咖啡”，培训师会向爱好者们讲述咖啡历史，介绍生产流程，分辨不同产区，品味不同风味，最后进行实操体验。“通过拉花、手冲、意式萃取三大体验课，帮助咖啡爱好者们定制出自己的咖啡风味。”韩林进一步介绍说，对于开店创业者，创培机构开展创业培训，从销售策略、商业设计、供应链、杯型风味等方面进行全方位的指导；对职业从业者，培训机构不仅提供参数优化和风味改良，更帮助从业者深度了解咖啡制作原理，从传统的咖啡操作工摇身一变成为专业咖啡师。

扎根普陀，韩林为咖啡师这一新就业群体的培训服务做得更顺更好。“普陀区为我们培训机构提供了场地、政策上的支持，康健商务广场高度集聚了深度贸易商、设备商、咖啡相关供应链以及配套设备服务，为咖啡培训新业态的发展提供了有力支持。”韩林告诉记者，日前，正在和普陀区工会洽谈组织相关活动，为普陀的咖啡爱好者提供自我展现、相互交流的舞台。

“如今咖啡培训市场需求量还在增长，我们还会往苏州、新疆等地开办培训课程，努力推动咖啡行业消费升级和技术进阶，实现精品化发展。”谈及未来，韩林充满信心。

作者：张晓鸣 丁婉星

编辑：王宛艺

责任编辑：顾一琼

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