四川眉州东坡的东坡扣肉、北京旺顺阁的鱼头汤、上海老饭店的富贵蹄、福州聚春园的佛跳墙……把70道名厨家宴一次呈现是怎样的体验？沃尔玛大卖场今天发布“南北名店招牌菜”整席解决方案，聚焦城市家庭消费场景，携手知名餐饮企业开辟新赛道，推出70余款“正宗、好吃、不贵”的高品质口碑菜品。

沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示，通过与知名餐饮品牌合作，不仅能让顾客足不出户就能享受到天南地北的一桌老字号招牌菜，也尝试通过开辟新赛道，为提振实体经济带来新思考和新模式。据悉，凭借丰富深厚的零售经验以及高效供应链，沃尔玛已帮助首批18家餐饮企业快速进入更广阔的消费市场，触达更多消费者，为实体经济带来发展新动能，为即将到来的元旦、春节消费做好准备。

携手餐饮名企开辟新赛道，兼具高品质与价值感

在家宴、聚餐的消费场景下，消费者倾向于追求“品质”、“正宗”和“价值感”，而不仅仅只是“快捷”。因此，沃尔玛通过矩阵式发展，追求本质创新和变革，携手18家全国知名餐饮名店，推出‘南北名店招牌菜’，提出“整席家宴解决方案”的新思路，打破了市场上对预制菜的固有认知。

四川眉州东坡的东坡扣肉、北京旺顺阁的鱼头汤、上海老饭店的富贵蹄、福州聚春园的佛跳墙、广州陶陶居的盐焗鸡、苏州松鹤楼的松鼠桂鱼、青岛船歌的年年有鱼水饺、扬州冶春的鲜肉包……方案囊括中外地方特色的“八大菜系”，从开胃冷菜、汤、热菜、主食到甜品全面覆盖。70多道招牌菜通过沃尔玛的渠道得以复刻到顾客餐桌上，实现七天不重样。

为了让消费者能通过预制菜的方式，尝到一口正宗的特色菜，并不容易。这背后，高品质、高还原度和好口味是沃尔玛最看中的。譬如松鹤楼的松鼠桂鱼，必须选用18个月以上，2斤左右的鲜活桂鱼，采用纯手工和考究工艺，横8刀，竖8刀，128道棱，以实现菜品的高还原度。另一方面，沃尔玛以强大的全程冷链温控运输和贴心高效的O2O履约服务，实现了端对端的品质保障，这也是沃尔玛能提供天南地北一桌菜的底气与实力来源。

除了好吃，“价值感”是沃尔玛打造商品始终如一的准则。“南北名店招牌菜”通过与所有的合作方从材料、工艺、包装、运输等全链路实行成本回顾，实现了端对端的成本优化和效能提升。这种方式不仅没有牺牲原材料的等级和品质，也通过这一过程再次提升了沃尔玛和合作伙伴的效能，长足地实现了成本上的节省，把省下来的钱回馈给顾客。

赋能餐饮行业走进商超，打造合作样本

值得一提的是，在“南北名店招牌菜”系列中，有一半以上餐饮品牌是首次“试水”商超零售渠道，首秀选择了沃尔玛。

知名西北菜品牌西贝在与沃尔玛达成合作前，一直担心进军商超成本高，套路复杂。沃尔玛以简单透明的合作模式、尊重专业和零售经验的赋能，让西贝终于放心地迈出了“这一步”，它的招牌菜式香辣羊蝎子和蒙古牛大骨如今已经可以在沃尔玛渠道售卖。

而对于望湘园来说，虽然在全国已经拥有55家实体门店，但把热菜做成居家场景的冷冻菜品，还是头一回，选品、包装、营销、运输等所有环节都是“重新出发”。沃尔玛基于家庭聚餐人群的消费习惯，与合作方共同制定选品，对菜品严格做出取舍，选定复刻度更高的商品，譬如望湘园东安鸡，确保顾客所想即所得。同时，沃尔玛还在包装设计、高标准体系化生产、开放供应商资源等多方面赋能，使得望湘园在两个月内快速切入新赛道。

此外，高效供应链也是餐饮品牌极为重视的一环，对区域性餐饮品牌走向全国，无疑是有力的“扩音器”和“及时雨”。仅有的华东区域配送能力，限制了雄踞华东的小厨娘向全国扩张的脚步。有了沃尔玛的供应链加持，小厨娘只需要专心做好商品的口味、品质和供货，用更小的精力和投入，撬动了更大的市场。

沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静表示，市场正在发生巨幅变化，消费者行为改变、心理改变，产生了创新的空间，创造了企业弯道超车加速发展的机会。

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