“现代人一方面面临营养过剩、吃得太多的问题，另一方面仍面临许多营养素摄入不足、导致免疫力不够、抵抗力下降等问题……”今天（8月23日），由中国健康促进与教育协会、上海健康教育协会以及《自我保健》杂志社主办的“均衡膳食优质营养”家庭营养改善计划第四期专家研讨会在上海召开。政府机构、行业协会、营养学家、健康教育专家等共同探讨现代生活方式引发的营养膳食均衡问题。

“吃得好”不代表“吃得健康”，普遍缺乏膳食均衡意识

研讨会上，中国健康促进与教育协会副秘书长王玲玲开宗明义地从大营养大健康国策角度出发，提出膳食均衡和优质营养是健康基石，是贯彻落实健康中国行动的具体要求。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强具体说到，慢性病已成为当前中国居民的主要死亡原因和疾病负担，2013年15岁以上人口慢性病患病率为33.1%，相比2003年几乎翻了一倍。其中，高血压患病率10年上升3倍，成人和儿童肥胖超重现象日益严重，老年人骨质疏松性骨折发病率10年间明显增加，不当饮食是慢性病患病率提升的重要原因。

他援引一项研究谈到，我国有43.8%的人存在高度的膳食不均衡。不要小看饮食不平衡的结果，这与人体免疫力、疾病的发生发展息息相关。国际顶级期刊《柳叶刀》在一篇研究中指出：改善饮食，可以减少全球20%的死亡。

上海交通大学医学院营养系教授、上海营养学会副理事长兼秘书长蔡美琴带来最新的居民膳食营养与健康调查结果：在膳食营养和饮食习惯方面，国民优质蛋白、钙来源食物（奶、蛋、水产品）和膳食纤维来源食物（谷薯、蔬菜、水果）摄入远远不足，一半受访者畜肉类摄入不合理，油炒为主的烹饪方式导致食用油摄入过多，早餐碳水摄入过多，年轻人更倾向于日常摄入含糖饮料和“不健康食品”。

蔡美琴教授同时谈到，高油高糖高脂的不健康饮食，背后是社会和生活方式变化的的伴随现象。比如高频率的外卖和夜宵导致了高油高糖高盐食品的过量摄入，生活作息不规律、不运动、膳食营养失衡，最终导致不同程度的免疫力下降、心血管问题以及超重肥胖等现象。

蔡教授呼吁，日常饮食要遵循“三多三少”原则，即多蛋白多钙多纤维，少糖少脂少热量，调整饮食习惯，优先摄入营养密度高，热量较少的营养健康食品。

多蛋白、多钙、多纤维！学会识别哪些是优质营养

在丁钢强教授和蔡美琴教授发言的基础上，杜邦营养与生物科技有限公司的王红伟博士总结了科学研究文献和蛋白质对健康的重要性，用大数据证明高蛋白低脂低糖饮食的健康获益，补充优质蛋白质对免疫力、体重控制、肌肉健康、心脏健康有多种好处，可以覆盖从儿童到青年、中老年全生命周期，使人体受益。

中国科学院上海药物研究所博士后、玫琳凯科技中心首席科学家李敏杰则指出，成人每日平均蛋白质摄入参考值为60克（以体重60公斤成年人为例），其中优质蛋白质应占30%-50%。忙碌的都市现代人平时用于料理三餐的时间很少，基本很难有时间根据膳食平衡的原则来制作餐食，有消费者会选择蛋白质补充剂。李敏杰提醒，选择蛋白质补充剂时，应考虑与人体蛋白质氨基酸比例相近的好吸收的优质蛋白质，如果能同时提供如钙、膳食纤维等国人普遍缺乏的重要营养素就更加分了。

优质营养入万家，让每个家庭有一个懂健康的人

上海健康教育协会会长顾沈兵提出“均衡膳食优质营养”的倡议要发挥健康教育的优势，将健康理念和意识推广到更多人群和家庭中，“优质营养入万家”健康教育行动发起很有意义。

该行动包括开发膳食健康指数测试小程序、编写并发布《均衡膳食，优质营养100问》健康教育科普指导手册、组织志愿者进社区开展“优质营养入万家”健康教育活动，继而传递健康主张“让每个家庭都有一个懂健康的人。

作为本次倡议的积极支持方，玫琳凯中国总裁翁文芝谈到，玫琳凯一贯的使命是“丰富女性人生”，女性在家庭通常是掌厨人，更是家庭健康的掌门人，希望通过支持此次研讨会和“优质营养入万家”行动，唤起大众对均衡膳食和优质营养的重视。

作者：唐闻佳
编辑：李晨琰
责任编辑：姜澎

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