生鲜食品还能安全购买、食用吗？

日前，海关总署通报消息称，在对进口冷链食品开展新冠病毒核酸检测时发现，由厄瓜多尔3家企业生产的冻南美白虾一个集装箱内壁样本和5个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。

目前，市民应通过正规渠道购买生鲜食材，同时，仍然要做好防护措施。

记者从上海市疾病预防控制中心获悉，目前，从全球研究报告来看，尚无新冠病毒经食物传播的证据，但不排除食材在运输、加工过程中受到污染，沾染新冠病毒的可能，因此市民仍需做好个人防护，切不可放松警惕。

正如复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏所言，对于目前疫情防控形势，大众应保有清醒的认识，个人防护做得越好，所受波及就越小。

值得注意的是，疫情防控期间，市民尤其要注意购买境外生鲜食品的渠道。因为冷链配送的生鲜一旦在中高风险国家或地区停留过久或者遭遇开箱后未及时处理等情况，食材的污染风险便会增加。

同时，专家再次提醒，市民要切记，处理食材时，不要在水龙头下直接冲洗生的肉、禽、生鲜等，防止溅洒污染，可用器皿装水来洗，洗完后再对器皿清洗消毒。

最好戴比较厚的厨房手套；接触生鲜后要及时洗手，用肥皂和流动水洗手至少20秒。接触生鲜的容器、案板、刀具、水池和包装等，应注意妥善处理，避免污染。

同时，进食前一定要将食材煮熟、煮透，并且不建议长时间冷冻生鲜。

此外，食品从业人员特别是生鲜类食材从业人员一定要严格按照相关规范和要求做好防护工作。

上海市疾控中心副主任孙晓冬建议，直接接触生鲜食品的工作人员，包括冷库管理、理货、包装、分发等在内的工作人员应穿工作服，佩戴一次性帽子、一次性手套、戴好防护口罩、鞋套等。有条件的，不妨穿一次性隔离衣。

对于参与生鲜食品切割等可能产生喷溅的工作人员，还应佩戴护目镜及防水围裙。冷链配送人员在运送、配送时，应当佩戴一次性手套、一次性医用口罩或医用外科口罩。

此外，孙晓冬还特别强调要做好手卫生。

“普通市民或从事生鲜食品类工作的人员在接触生鲜食品前后、接触头面部以及吃饭前，应按照六步洗手法做好手卫生。”针对没有洗手条件的环境，他建议市民可用免洗手消毒剂进行消毒。

事实上，自6月以来，上海市、区两级疾控中心在上海市卫健委的部署下，持续对全市大型批发市场、农贸市场和大型超市等的重点生鲜食品相关加工环节、物品表面、水样等环境及冷冻水产品、畜禽肉类等重点生鲜食品等进行连续、动态监测采样。

目前，上海对重点食品和相关环境的采样已作为常态化工作予以落实，连续、动态新冠病毒核酸采样检测也为全市防疫工作加上了一道“安全锁”。

作者：李晨琰
责任编辑：许琦敏

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