凯司令蛋糕，是不少上海人的“心水”。

它是国内西点的一个招牌。

它，获得无数殊荣——1960年，凯司令产品就在“全国西点技术比武观摩大会”上受到广泛好评，奶油裱花蛋糕和维纳斯精致饼干获得了不少荣誉。1999年，凯司令的多层裱花蛋糕因其独特的造型和精湛的技艺被载入吉尼斯大全。2002年，上海市“新亚杯”西点大赛中，凯司令又囊括了团体及个人的全部金牌。

能获得广泛好评，因为凯司令的蛋糕不但外形美观，而且一旦咬一口下去，味蕾就被俘获了。

凯司令这个品牌，历史悠久。创立于1928年，九十年来，凯司令从初创时的一间酒吧，逐渐发展成为西点、西餐、酒吧、综合型西式点。

在民国时代，凯司令就非常有名，女作家张爱玲非常喜欢凯司令。

上世纪30年代，凯司令西餐馆开在张爱玲所居住的位于常德路195号的常德公寓一楼。并在静安寺路静安别墅东面开有分店，经营德国菜和蛋糕。虽是西餐馆但在下午也卖咖啡。后来，“凯司令”西餐馆几经搬迁至南京西路。

张爱玲在小说《色戒》中提到凯司令西餐厅，还在《半生缘》中写道“凯司令的栗子粉蛋糕”。

张爱玲笔下的栗子蛋糕，迄今为止都是凯司令颇受欢迎的一种蛋糕。

其他地方的栗子蛋糕不过是奶油上面堆砌些栗蓉，而凯司令却是地道的栗子鲜奶蛋糕，实实在在的栗蓉外面裱着厚厚的鲜奶，模样虽简单，味道却扎实绵长。

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视频制作：汪荔诚
编辑：汪荔诚
责任编辑：宣晶

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