很多人认为，服用含有食物中营养成分的药丸对人体有益。而且，吞一粒药远比准备一顿菜肴来得容易得多。营养补充剂真的多多益善吗？最近几个月里，这样的质疑声不绝于耳。

以OMEGA-3——一颗小小的金色药丸为例，据说服用它以后，就不用再吃富含油脂的鱼类了，因为OMEGA-3就可以为我们提供人体所需的脂肪酸。然而最近的研究却表明，和直接吃鱼不同，服用OMEGA-3或其他鱼油补充剂对抑制心脏疾病、中风或早衰没有任何作用。

包括多种维他命在内的其他营养补充剂亦然。营养补充剂对人体到底有没有效？大量研究对此进行了调查，结果令人失望。在某些研究中，科学家甚至发现，过量服用营养补充剂还对人体有害。

同时，我们也应意识到不同食物在体内“互动”的重要性。食物间的相互作用会影响人体对食物所含营养物质的吸收程度。其实，关键不是我们吃了什么，而是我们如何吃。

所以，花钱买营养补充剂是浪费钱吗？如果不是，我们该吃哪些营养补充剂，又该如何吃呢？

然而，杰弗里·布隆伯格却表示，一个国家的富裕程度与人民的营养水平并不直接相关：虽然你吃得很多，但仍然可能营养不足。“66%的美国人超重并患有肥胖症，因为他们吃了太多高热量、低营养的食物。”

除了肥胖人士患有这种“营养不良症”外，还有其他人也可能营养不良。美国农业部、卫生及公共服务部发表的一项联合研究指出，许多美国人对维他命A、C、D和E以及胆碱、钙、铁、镁、钾和纤维等营养摄入不足。根据杰弗里·布隆伯格的研究，那些每天服用营养补充剂的人的营养物质摄入量，才更接近医生推荐的每日营养物的摄入量。

“美国人、英国人以及其他国家的人并没有吃得很营养。”主导这一研究的杰弗里·布隆伯格说，“我们应有所改变，服用营养补充剂也是一种谨慎、合理的做法。”

杰弗里·布隆伯格是好几家营养补充剂公司的顾问，他提到了一项名为医生健康研究II的研究，这是目前为止规模最大的营养补充剂随机对照试验，由波士顿布莱根妇女医院的研究人员负责。该研究对美国14万余名50岁以上男士的健康状况进行了为期十多年的跟踪调查，并发现每天服用多种维生素的男性患所有癌症的几率下降了8%，虽然幅度不大，但意义重大。研究人员还将确定其结果是否可复制，并研究这些结论是否也适用于妇女。

对那些饮食不均衡的人来说，服用营养补充剂能够帮助他们体内营养物质值达到推荐值，但这也并不意味着他们的身体就能达到他们所期望的健康状态。首先，食物中包含了远比营养补充剂中更多、更丰富的营养成分，这也解释了为什么在对照试验中，服用含有特定营养成分补充剂的被试小组，其数据结果不如那些直接从食物中获取营养成分的被试小组好。

作者：泓豆 编译
编辑：朱颖婕
责任编辑：樊丽萍

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