很多人吃了不少保健品，忙着补充影响。但以下这些真相，你可能需要了解一下：

“纤维是英国人饮食习惯中缺少的主要营养物质之一，但在药丸中，你很难找到纤维的影子。”英国赫特福德大学的理查德·霍夫曼说。

此外，还有植物素。这是植物体内具有生物活性的二级代谢产物，比如类胡萝卜素和类黄酮等。科学家认为，它们在人体内工作，并帮助减少自由基对细胞造成的损害。“尽管营养补充剂中已添加了多种维生素，但这些植物素肯定是不存在的。”理查德·霍夫曼说。

同时，营养均衡也很重要。举例来说，人体细胞从富含油脂的鱼中提取OMEGA-3脂肪酸，并从OMEGA-3中制造出可抑制炎症的物质。存在于肉类之中的OMEGA-6脂肪酸是OMEGA-3脂肪酸的近亲，但它却是促炎分子。这也是为什么吃过量的红肉不利于人体健康的原因之一，也是常吃鱼肉者比较健康的原因所在。

除了营养均衡，每餐饭中的营养多样性也非常重要。“你吃的食物量，以及食物种类量都非常重要。”美国马萨诸塞大学的朱利安·麦克雷蒙说。

在一项还未发表的研究中，朱利安·麦克雷蒙与同事们将被试者分为两组，一组只吃新鲜蔬菜和水果，另一组则还要吃含有各种脂肪或香料的乳制品。当蔬菜水果混合着乳制品一起食用时，更多营养物质进入到血液中。“这表明，我们可以设计出能促进人体吸收营养物质的食谱。”朱利安·麦克雷蒙说，这也为营养补充剂的临床试验设计提供了新思路。因为，如果试验无法控制这些“食物混合效应”，那么可能被试者们吃着相同的食物，最后被人体所吸收的营养物质却不相同。

生活中，最能说明这一情况的案例就是橄榄油。它增加了一种名为番茄红素的类胡萝卜素含量。通常情况下，当我们吃番茄时，身体会吸收这种番茄红素。而橄榄油必须溶解在脂肪中才能被输送到血液中。类似的原理也适用于脂溶性维他命A、D、E和K。

这些研究结果对服用营养补充剂的人来说非常重要。“如果你不就着食物吃营养补充剂，那么这些营养补充剂就不会如预期的那样被身体吸收。”杰弗里·布隆伯格说。

在某些情况下，这些影响甚至会损害你的健康。比如说，吃钙片可能会吃出肾结石，而从食物中获取钙就不会如此。

对于不同食物之间是如何相互作用的，我们还知之甚少。当我们知道得越多，就越能提高所吃食物的营养值，并设计出更好的营养补充剂。

食物是获取我们营养物质的最佳来源。但对那些无法从食物中获取足够营养物质的人来说，有一些策略可以帮助他们获得尽可能多的营养物质。比如，把营养补充剂和食物混着一起吃；遵照指导食用并避免过量食用特定的营养物质；当然，时常咨询医生也很重要，以便知道有些维他命不能和药一起混着吃。

总之，别以为靠着营养补充剂就能不好好吃饭了。食物中有成千上百种营养成分，其中有些我们直到现在才刚刚有所了解。而且说实话，食物比药片更好吃，不是吗？

营养补充剂怎么吃才科学

一些特殊群体比较容易缺乏营养，需要通过药物来补充

孕妇：

已孕或备孕期的妇女们应补充叶酸。叶酸可将胎儿患神经管缺损，如脊柱裂等疾病的情况降低一半以上。英国正计划未来在面粉中添加叶酸。

婴儿：

美国儿科学会建议完全或部分母乳喂养的婴儿应补充维他命D，因为维他命D在母乳中的含量很低。“我们不清楚人类祖先的母乳中维他命D的含量有多少，但在如今大多数高纬度国家里，母乳中的维他命D含量有限。”哈佛大学公共卫生学院的流行病学家乔安·曼森说。

最近，她重新整理了不同人群食用营养补充剂的数据证据。她发现，饮食均衡的健康儿童不需要再额外补充多种维生素或多种矿物质。然而，有证据表明，有行为和学习困难的儿童增加OMEGA-3脂肪酸的摄取量，可减缓注意力缺陷及多动症症状。

大于50岁的成年人：

随着年纪的增长，胃酸分泌逐渐变少，进而也会影响人体对于营养物质的吸收。

其中一项少吸收的营养物质就是维他命B12，它参与制造骨髓红细胞、神经元和脱氧核糖核酸。年龄超过50岁以后，人就应考虑通过服用营养补充剂或食用添加了维他命B12的食物，如谷物早餐等来补充营养。

同时，骨头也会因年龄增长而逐渐脆弱，应补充维他命D和钙来增强骨质。维他命D是经阳光照射后在人体皮肤上形成的，在高纬度地区的冬季，营养补充剂能帮助我们补充维他命D——虽然还不确定它是否有助于减少骨折的发生率。

近期的一项荟萃研究指出，补钙的确会减少骨折发生，并减少停经后女性及65岁以上男性的骨密度流失。不过，补钙也会增加得肾结石的风险。

如果你遇到了健康问题，在服用营养补充剂前，一定要记得先咨询医生。

了解维他命

维他命可分为水溶性和脂溶性两类。

水溶性维他命，比如说维他命C，可从食物中被人体吸收，溶解在血液里，达到饱和值后通过尿液排出体外。然而，人体不能储存水溶性维他命，所以一旦停止摄入，体内水溶性维他命的含量很快就会下降。

脂溶性维他命则有些不同。它们可以被储存在脂肪细胞或肝脏里，可一旦储存过量，就会有中毒风险。虽然这种情况很少发生，但如果过量食用营养补充剂，中毒的风险可能会增加。

作者：泓豆 编译
编辑：朱颖婕
责任编辑：樊丽萍

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