最新一集的《风味人间》,真的shock到我了!
冰岛人竟然连鲨鱼都吃……看着都害怕
而且节目里说了鲨鱼肉里面含有有毒物质,是致命的麻醉剂啊!!!!!
就这还要想方设法得吃,这才是正儿八经的要吃不要命,敬你们是真正的战斗民族
出于好奇鲨鱼肉到底是啥味儿,就手贱查了一下,结果......
这种场面真的没见过啊摔,想想就……
现在回味一下正片里那些人吃鲨鱼肉的表情
欧洲人的口味真的很奇特,
整个《风味人间》里,
为数不多的小编完全无法接受的东西,都是欧洲的。
第四集里面,
瑞典的鲱鱼罐头,吃之前还要给邻居预警,这不是生化武器这是什么!!!
法国的蓝纹奶酪,那上面发绿的可都是霉菌啊(捂脸)
万万没想到,世界上最臭十大食物基本都被欧洲承包了
意大利卡马苏,听着是个像马卡龙一样的小可爱吧?
它还有个名字叫活蛆奶酪……
罗马人还爱吃牛睾丸……
作为一个友好的人,小编就不放图了
看到这里你可能会疑惑,为什么大家会爱吃臭呢?
《风味人间》给我们的答案是:
食物的气味分子从口腔到鼻腔后段,大脑对此的感受,与直接用鼻子闻到的感觉完全不同。
配合味蕾上更多的鲜和嫩,产生了“闻着臭,吃着香”的体验。
这是一种口腔和鼻腔发生的共同作用,食物的臭味会先通过鼻腔,让你接受臭的信息,产生嗅觉。
进食的时候进入口腔,食物激发你的味蕾,形成味觉,同时给你传导香的信息。
口腔和鼻腔是联通的,有时候我们会感觉自己吃东西太快的时候,食物会卡到鼻子,
这也能说明鼻子和口腔是有相连的部分的,所以咱们吃的时候不要太着急
同时,慢慢吃也可以有助于消化哟,不然卡到鼻子不但有点恶心还有点难受呢。
经过这两个步骤,口腔和鼻腔产生的两次感觉,就产生了鼻后嗅觉,
也就是闻着臭吃着香的原理了。这就不难理解鼻后嗅觉了吧。
我们平时所说的“味道”,是味觉和嗅觉的统称,而刺激嗅觉与味觉感受器的物质并不相同。
也就是说,闻到的和尝到的并不是同一种物质。不是同一种物质?那闻起来臭的,是什么呢?
食物散发的臭味,大多来自于一种叫“硫化物”的物质。
拿奶酪来说,它需要发酵,在这个过程中,硫化物的浓度会逐渐升高。
当臭味形成时,谷氨酸、赖氨酸等小分子产物增多,
这些都是构成奶酪风味必不可少的元素。
如果没了那股臭味,那奶酪也不会如此美味!
也就是说,其中的臭味,其实是微生物发酵的产物。
比如臭豆腐、臭鳜鱼、鲱鱼罐头、纳豆等等。
那榴莲呢?水果又不需要微生物发酵,为什么还有一股臭味呢?
榴莲带着的臭味,其实是出于一种生存需要。
它的臭味来自于果肉中含有挥发性物质,让它闻起来有股刺鼻的味道。
这代表着果肉已经成熟了,吸引某些动物来食用果肉,并以此来让它们散布自己的种子。
嗜臭,可以说是全球人民共同的爱好!
但一些变“臭”的美食长期大量地食用,对人们的健康也十分不利
所以也提醒大家:“臭味 虽好,但不要贪吃哦!
坚持看完这篇文章的你喜欢吃臭吗?吃的最臭的一道菜是什么?有什么感觉呢?
编辑:储舒婷
责任编辑:顾军
来源:综合自网络