啥米“吃口”好？别老是想着“稻花香”，上海本地的新米就不错。昨日记者从市农委了解到，今年首批抢先上市的“上海新大米”限量在沪供应510吨，受到不少市民的欢迎，很多人纷纷表示吃出了自己小时候的味道。
大米饭，是上海人家的主食。从小吃到大，哪怕是再普通的申城市民，对于米的品鉴都“心里有数”。抓一把闻闻，煮一锅尝尝，优劣立判。
长期以来，谈到好米，市民都会想到东北大米，其中的佼佼者自然是“稻花香”。然而，其实就在上海本地，并不缺乏好大米。记者从市农委了解到，上海素有“鱼米之乡”的美誉，水稻种植历史悠久，距今已有6000多年。上海郊区凭借独特的长江冲积平原，土壤肥沃，水源充足，气候四季分明，全年无霜期长，有效积温充裕，具有盛产优秀稻米的良好生态环境，生产的国庆稻大米含有丰富的支链淀粉和微量元素，米饭色泽晶莹、有光泽，食味清香、略甜，口感软糯有弹性、冷饭不硬。
为了让市民吃到本地好米，本市今年首次推出了“上海新大米”的品牌，拿出了510吨“一季稻”产出的大米，在沪限量发售。没想到，这一试水之举，受到了众多“吃客”的推崇，不少市民纷纷表示，新大米唤醒了自己“小时候味道”的记忆。
那么，“上海新大米”究竟好在哪里？市农科院作物育种栽培研究所所长曹黎明告诉记者，首先是从采收加工完成到摆上货架更快速，阴冷干燥贮存，味道更鲜；其次优选本地大米，生产企业精挑细选，种植过程严格把控，品质100%可靠；三是精选上海早熟水稻品种，比北方大米更早上市。
“为了能更适合上海人的口味，新大米在改良后更软、更糯。”曹黎明指出，和以“长粒香”著称的“稻花香”相比，“上海新大米”的“卖相”或许有所不及，但“吃口”却更适合申城市民，煮饭少放水味道更佳，煮粥则更为浓稠。
市农委相关负责人告诉记者，过去本市大米种植多为“二季稻”甚至“三季稻”，口味与“一季稻”相比自然不及。今后，上海将会加大“一季稻”的上市量，4、5月份播种，9月份收割，从而让市民吃上更多上佳的本地新米。（罗菁）
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