健康吃虾三步走
小龙虾的营养物质非常丰富，但食用时需要以下几个方面。
1、选对食材
新 鲜
饮食健康首先得保证食材合格且新鲜，最好在正规商超购买新鲜小龙虾，下锅前死去的小龙虾不宜食用，以免造成铅中毒。若在外就餐，也要选择资质齐全的商家，烹调后虾尾是直的龙虾，一般下锅前就已经死了。
青 壮
尽量选购刚长大的龙虾。一般颜色红的发黑或是红中带铁青色的为老龙虾，青壮龙虾为鲜红色且有光泽，虾壳有弹性似指甲。
干 净
人工养殖的小龙虾生长环境较干净，其背部红亮干净，身上的绒毛白净整齐。
2、重视清洗
去杂质
新鲜龙虾买回家后，在清水中养24小时左右，使其吐尽泥沙等杂质。
刷洗
小龙虾易藏污纳垢，最好用刷子刷洗虾身，清除细爪根部、虾鳃及虾线。
去头
小龙虾头部是吸收及处理毒素最多的地方，也容易附有寄生虫、病原菌，建议在烹煮前去除虾头。
3、适量食用
一定要限制量。小龙虾富含蛋白质，一次性食用过多易引起消化不良，也不宜久置，最好一次吃完。当然，吃熟透的小龙虾是前提条件。而啤酒配龙虾，容易导致尿酸升高，促使痛风病发。
一定要烧熟煮透。像小龙虾等水产品，包括肉类，最重要的是一定要烧熟煮透，这个才是最根本的，加热时一定要烧熟煮透，细菌和其他危害才能去掉，这样才安全。这如果背离了这两个原则，都会对身体有伤害。
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