随着网络订餐行业的快速发展，各种外卖ＡＰＰ已经成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。随之而来的是人们对外卖食品卫生安全的关注和担忧，其中配送环节容易成为一个被忽视的角落。近日，网络订餐行业首个配送箱消毒标准出台，将目光投向了这一领域。专家指出，标准的出台有利于行业自律，但相关监管仍需加强，以保障人们“舌尖上的安全”。

关注外卖配送安全：配送箱消毒标准出台

近日，饿了么携手百度外卖与中国烹饪协会联合发布了行业内第一个《消毒餐饮配送箱（包）》团体标准，该标准将关注点放在了外卖配送环节，对外卖配送箱清洗、消毒的过程和评价指标做出具体规范。

记者调查了解到，在团体标准出台前，多家外卖平台都出台了自己的配送箱清洗消毒操作规范。多位接受采访的美团外卖配送员告诉记者，他们平时对配送箱会有消毒措施，“一般是用酒精和湿抹布擦洗。”

百度外卖送餐员王宠照从事外卖送餐员工作已有两年。他告诉记者，每天清洗消毒自己的配送箱是上班后的第一件事。

王宠照向记者介绍了箱子的洗消规程：“每天早上工作前清洗餐箱并消毒，清洗是用无菌棉拭子喷水擦拭餐箱外部，内部用清洁剂喷涂均匀，无菌棉拭子擦干净，然后再抽取新的无菌棉拭子用清水打湿擦均匀，最后用医用酒精消毒，凉干３分钟后使用。”

除了洗消之外，王宠照说，一个小小的外卖箱本身也有很多讲究，以保障配送环节的卫生安全。“配送箱的材质是防水牛津布覆哑光防雨膜，这种材料有优秀的耐热性、耐低温性和稳定性。”王宠照说，此外，为了保障冷热分开，防止交叉影响，箱子里还有一块特制的隔离板，箱子里的特制杯托则可以保护饮料不会倾覆。

“我们对餐食的接触也是受到严格限制的。”王宠照说，按照规定，配送过程中送餐员一般不可以接触外卖，必须拿着配送箱送到客户手中。

外卖在路上：配送箱里“玄机”多

你关注过外卖在路上的卫生安全吗？午餐时间，记者走访北京街头一些餐厅发现，很多人对外卖配送环节的卫生安全并没太放在心上，大部分消费者均是第一次听说配送箱消毒标准。“平时点外卖，比较关注食品本身和餐具的卫生情况，配送过程确实还没太注意过。”一位消费者告诉记者。

除了普通消费者，一些餐厅经营者对食品在路上的状况也不关心。“我们店里的配送员都是接单后直接来取餐。配送箱的问题我们也不太清楚。”一家餐厅的经营者说。

饿了么高级食品安全专家苗虹介绍，外卖配送箱对保障外卖食品的卫生安全有着至关重要的作用。“配送箱经常装食品，如果残留蛋白质和脂肪，很容易成为细菌和霉菌的‘天堂’。”苗虹说，除了箱子本身，外卖配送员如果在配送过程中操作不规范，也很容易造成外卖食品的“二次污染”。

百度外卖配送管理部门负责人张志燕告诉记者，当前全国多地处于高温天气，如果配送箱的材质和隔热性能等不达标，配送时间再长一些，有可能会造成一些餐食没送达就馊掉了。此外，一名送餐员平均每天可送３０单左右外卖。如果箱子不经常消毒清洗，一天下来，装过餐食的箱子就会有很多卫生隐患。

配送箱洗消的操作规范和标准有了，但监管执行仍存在难点。记者在调查中了解到，一些外卖平台建立了自己的监管体系，有的有独立的监管人员在路上、餐厅、商圈进行随机拍照抽查，对于违规的送餐员会做出相应惩罚。但也有网友担心，外卖平台的内部监管到底能在多大程度上保障相关标准执行到位，仍然打个问号。