“国际脑与中国心的有机融合，创新式的本土化，这是我们30年来取得成功的宝贵经验总结。”在北大光华管理学院的报告厅，300多个位置座无虚席。讲台上，百胜中国首席执行官潘伟奇这样说道。

自1987年第一家餐厅在北京前门开业以来，百胜中国今天在中国大陆1100多个城市拥有超过7500家餐厅。旗下肯德基、必胜客早已成为中国消费者耳熟能详的品牌，旗下东方既白和小肥羊也拥有各自忠实粉丝，去年刚引入中国的塔可贝尔也受到热捧。

在进入中国30周年之际，潘伟奇解密百胜成功的秘籍，并与现场的北大学子智慧碰撞。

（百胜中国首席执行官潘伟奇）

人才——创新型本土化的基础

从1987年第一家肯德基落户北京前门开始， 到深耕中国市场30年后，百胜中国于2016年11月1日完成了从Yum! Brands的分拆，在纽约证券交易所正式上市，以一家独立上市公司的身份继续拓展中国业务。

一家在华跨国公司的业务量一度做到公司全球总业务量的一半，之后又分拆独立上市，这在外资企业中，是目前仅有的一例。能取得如此成功，百胜中国的本土化战略功不可没。

本土化发展首先离不开的是本土人才。42余万员工是百胜中国获得持续发展的支柱，“餐厅经理第一”是百胜中国长久以来严格遵循的文化。

餐厅经理位居百胜中国最重要的管理岗位。去年, 百胜中国以独立公司的身份在纽交所上市后宣布:计划向每位符合条件的餐厅经理授予一次性限制性股票（RSU）奖励。今年2月28日，超过5000名符合条件的餐厅经理，被一次性授予一定价值YUMC限制性股票。

此外，百胜中国拥有完善且有效的人才培养系统，经过三十年的发展，百胜中国相当一部分中高层管理人员均提拔自一线。

产品——餐饮公司的王道

作为一家餐饮企业，食物好吃是王道。

除了为中国消费者带来包括吮指原味鸡这类风靡全球的经典产品外，百胜中国旗下每一个品牌都有专属产品，很多都是中国本土创新，同时公司也研发出众多独有产品与调味产品。

据潘伟奇介绍，除了从中国餐饮文化中汲取灵感，研发团队也敏锐地捕捉时尚风向，比如将牛油果融入汉堡，用榴莲与芒果装点披萨。

就连去年底刚进入中国市场的塔可贝尔，也做出了很多创新之举，包括为中国消费者更换更有厚度和韧劲的扁面包，以及将产品中的鸡胸肉换成鸡腿肉等。

文化——有一颗中国心

通过在中国多年的发展与积累，百胜中国已拥有深厚的消费者认知与忠诚度，各品牌的产品也已成功融入流行文化与消费者的日常生活之中。与此同时，百胜中国通过对传统文化的真诚致敬，赢得了更高的美誉度。

以肯德基为例，猴年新春推出猴王当道系列玩偶和童书受到热烈追捧后，2017再度推出“百鸡百吉”主题餐厅：用二十多种民俗艺术将一百多家餐厅装饰一新，寓意鸡年吉祥，故称“百鸡百吉”。

此举已不仅是一次商业营销，通过新年期间餐厅的创意民俗艺术展示活动，让更多人了解中华之美、保护离我们远去的老手艺。此外，新年期间肯德基还邀请了六小龄童和中国女排打造励志广告片，引导消费者回味童年偶像之际，也收获满满正能量。

（俞韡岭）