文汇网讯 （记者徐晶卉）昨天晚间，完成分拆的百胜中国终于“单飞”，以独立公司的身份在纽约证券交易所正式上市交易，百胜中国首席执行官潘伟奇(Micky Pant) 与四位餐厅经理在上海一起远程敲响了纽交所开市钟。
去年10月，百胜餐饮集团发布公告称，拟分拆为百胜中国和百胜餐饮集团两家上市公司，一年后这一目标终于实现。记者了解到，百胜中国区业务剥离已于10月31日完成，分拆后，百胜中国拥有肯德基、必胜客和Taco Bell三大品牌在中国的独家经营权，并拥有小肥羊和东方既白两家本土连锁餐饮品牌。
不过记者注意到，以墨西哥快餐为主的Taco Bell品牌还没有进入中国市场，潘伟奇透露，这一品牌正在全球快速扩张，计划在年内进入中国市场，并在上海开出第一家门店。
相对于Taco Bell的“慢热”，市场似乎更加欢迎小肥羊的全球化发展。9月份，美国证券交易委员会（SEC）披露的百胜中国招股说明书显示，小肥羊目前在国内外共有250家门店，其中超过200家是特许经营店。潘伟奇透露，小肥羊今年的目标是新增40家门店。
在传统业务上，公开数据显示，百胜中国在1100多座城市拥有7300多家餐厅和40万余名员工，其中，肯德基有5000余家门店，必胜客拥有1600余家门店，此外必胜宅急送还拥有350家门店，2015年系统销售额超过80亿美元。
经过将近30年的发展，百胜中国的这一门店数量级已经有饱和的趋势。此前，欧睿信息咨询公司的预测指出，到2019年中国快餐市场增速将进一步放缓至4%左右，不到十年前增速的三分之一，由于肯德基和必胜客业务是百胜中国的“利润之源”，这将是百胜中国未来增长所需面对的最大挑战。
百胜中国内部人士透露，这几年百胜的多个品牌都在进行定位转型，朝着更为年轻化的方向迈进，试图拥抱更为年轻的消费者。比如肯德基此前在上海开出了首家以科技为主题的餐厅，必胜客则尝试“短频快”的特色主题餐厅，与热点紧密结合。今年9月初，百胜餐饮集团还与春华资本集团及蚂蚁金服达成一项4.6亿美元的协议，外界普遍认为，蚂蚁金服的各种在线支付技术，也将成为百胜中国餐厅里的“座上客”。
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