如何鉴别阳澄湖大闸蟹
蟹摊中混杂了不少塘蟹或者周边地区的蟹。如何辨别，只能凭借老食客火眼金睛。通常遵循以下几点，便可挑选到品相较好的阳澄湖大闸蟹。
据说，背壳上明显的笑脸，是阳澄湖大闸蟹的标志之一。阳澄湖蟹的青背上像涂上一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，又被人称作“蟹壳青”，而这也是人们总结的阳澄湖蟹区别于其他蟹的四个特点之首。
还有三个特点是：白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，简直像个威风凛凛的“铁甲将军”。
“曾经还有一个实验，将玻璃和地面放置成一个45度角左右的斜坡，能够爬上这个坡道的蟹才能够称之为阳澄湖大闸蟹。”被称为阳澄湖大闸蟹“教父”的中国渔业协会河蟹分会会长杨维龙说。
其实，塘蟹和河蟹还是有很大的差别，王银龙告诉我们，翻开蟹盖，湖蟹腮部颜色白净，而塘蟹腮部颜色黯淡，杂色较多。这样的差异是因为池塘底部污泥较多，塘蟹受淤泥影响。
为了能够吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，许多食客会特地跑到阳澄湖尝鲜。说到阳澄湖大闸蟹不得不说到原产地阳澄湖莲花岛。
岛上住着200多户人家，多以养殖大闸蟹兼开农庄为业。家家户户有好几条船，蟹农平时出行就用汽艇，每艘汽艇要6万多元。只留下阳澄湖莲花岛上的住民在养蟹，继续着阳澄湖大闸蟹的传奇。
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