餐馆：变色筷子仍在用
昨日，记者在常府街的一排小吃店发现，数家店内摆放的筷子明显已经变色，筷子表面也有凹凸不平的迹象。在一家老字号的面馆里，询问店内工作人员得知，该店开业长达10多年，但筷子除了坏掉之外，从未更换过。“我们的筷子都在消毒柜里摆着，怎么可能有细菌呢？更别说致癌物了！”
“致癌物”能杀死？
建议用热水冲泡
对吴建中来说，黄曲霉菌是他非常熟悉的一种物质，在他的专业知识中，这是种被公认的致癌物质，与胃癌、肝癌等消化道肿瘤关系密切。
然而，吴建中说：“肿瘤是种非常复杂的疾病，需要在致癌物接触、遗传等内外因素经过十年甚至几十年的作用后，才有可能发生癌变，光接触黄曲霉菌短短几个月时间，基本不会致癌。反倒是那些经常喜欢吃酱、腌菜、腌萝卜等食物的更需要防癌，因为这些食物中黄曲霉菌含量比较多。”
“关于筷子在使用前后用热水冲泡一下，能起到消毒作用，至少黄曲霉菌可以被杀死。”吴建中说，大部分细菌在碰到100℃的高温时能被杀死，而黄曲霉菌只要达到50℃就能杀死。另外，他建议，木质或者竹制的筷子在使用半年内，发现颜色有变化，即尽快更换。
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