对话赤坂亭董事长

“环球港店是禁烟餐厅”

昨日，上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司董事长游忠旺也接受了记者的采访，再次对冲突中受到惊扰的顾客深表歉意。

新闻晨报：赤坂亭餐厅环球港店是禁烟餐厅吗？

游忠旺：赤坂亭环球港店是禁烟餐厅，全餐厅不可以吸烟。总公司早在2012年即规定旗下20多家餐厅全面禁烟。现在，公司旗下餐厅发展到40多家，公司对禁烟的要求始终没有改变。但随着扩张的加速，管理跟不上也是切实存在的问题。

新闻晨报：事发后，公司对此事的态度是什么？

游忠旺：此事发生后，公司管理层已经对王礼荣的行为做出严厉批评，我们认为，无论当时是不是下班时间，无论是在赤坂亭还是在其他餐厅，吸烟都是不对的，不听劝阻、出言不逊更是错上加错。目前，公司已派代表与涉事顾客积极沟通，尽快寻求解决办法。

新闻晨报：公司的禁烟规定，店长和员工是如何执行的呢？

游忠旺：餐厅内醒目位置贴有禁烟标志，提醒顾客不能吸烟。见到有顾客吸烟，服务员应上前劝阻。实话实说，我也不敢保证每一个服务员都能做到尽力劝说。

新闻晨报：公司有没有从此事件中吸取教训，对管理进行改进？

游忠旺：对于赤坂亭来说，这是一次深刻的教训。公司股东、管理层分别召开了会议，针对禁烟问题，拟出台“店长责任制”，凡是发生没有及时发现和制止吸烟的情况，一律由店长负责，设立相应处罚机制。公司还将引入“控烟大使”角色，借助社会力量监督餐厅禁烟活动。

[新闻延伸]

“赤坂亭事件”折射控烟之难

控烟需要全社会共同努力

对于赤坂亭月星环球港门店因吸烟问题引发的这起冲突，上海市海华永泰律师事务所高所合伙人严嫣律师认为，这从一个侧面反映了整个社会控烟难的现实尴尬：孕妇们在餐厅就餐时，看到有人吸烟，提出制止都会遇到这样的情况，更何况是其他人？而赤坂亭品牌总经理作为一个餐厅的高管，在和20几个客户聚餐时，面对顾客提出禁烟的合理要求，居然做出这种不当的反应，也反映了很多吸烟者置“控烟不当回事”的心态。

在严嫣看来，控烟需要全社会的共同努力，比如商场的管理方、每一个商铺的租赁方，再到商场、商铺的每一个员工，都必须形成控烟的良好意识和执行力。

5月14日，月星环球港客服部负责人曾向记者证实，5月13日晚接到顾客的投诉后，楼层主管曾第一时间赶到赤坂亭门店，当时双方已经开始争执，楼层主管尽力协调，并协助顾客报警。该负责人强调，月星环球港是禁烟商场，除了每层楼设置的吸烟室外，其他公共区域，包括所有商铺、走廊等全面禁烟，而赤坂亭餐厅属于公共场所，肯定是禁烟的，吸烟方在此次事件中显然是存在过错的。

昨天，环球港市场部负责人张毅再度证实，环球港从2013年开业至今，一直执行商场的公共区域内严禁吸烟的规章制度，在商场的各主要通道、电梯等显著位置都张贴了禁烟标志，同时商场的保安及其他工作人员也通过巡场的方式不间断地进行检查，一旦发现商场员工违反此规定，初犯将给予200元的罚款；商场内的商户违反此规定的，将被处于1000元以上的罚款。

即便在这种情况下，该商场的赤坂亭餐厅还是发生了因劝阻吸烟而引发的冲突。“要说难，可能最难是坚持。一天禁烟容易，365天都禁烟就难了。环球港在竭力打造无烟商场的道路上的确碰到不少困难，比如某餐厅店长为了劝阻客人不在就餐区域抽烟，结果被酒醉的客人打破了头。也有我们的保安经常因为劝阻顾客禁止吸烟而遭到顾客谩骂的，总的来说在打造无烟商场的道路上任重道远。”张毅认为，对控烟而言，制度、配套设施加执行力，是长期全面禁烟的有力保证。