捆绑销售花样繁多

根据本报与辰智咨询联合发布的调查数据显示，记者发现参与调查的近半数网友都经历过婚宴收费的猫腻。其中，认为婚宴价格虚高的消费者将近4成。记者调查了解到，部分酒店的婚宴套餐涵盖了除酒席以外的各种婚宴服务，而且大部分出现在婚宴菜单上的菜品并不提供零售，所以价格是否合理其实很难界定。事实上，沪上的婚宴几乎全部是采用套餐的形式，将菜品和一些服务捆绑在一起销售，如果消费者要换菜，也仅能对部分餐品进行调整。不过业内人士指出，酒店采用套餐形式其实也是用心良苦，“酒店为消费者配好了一桌菜品，不论从搭配还是式样，都经过精心挑选，反而让消费者更省心。”

在半岛酒店，记者发现其婚宴套餐一共分为三档，每桌分别售价14888、18888和25888元，并另外加收15％的服务费。虽然服务员一再强调婚宴的菜品是订制的，平时并不销售，但记者还是从该酒店包房的菜单中可以看出了一点端倪。记者选取了价值14888元的套餐进行比较，菜单里只有碧绿川汁明虾球和当红脆皮炸子鸡等几道菜出现在零点的菜单上，价值分别为198元和138元，而包括高汤黄耳烩官燕等高端菜品并没有对应的零点菜。不过记者根据同类菜品的价格计算，该桌的零点价格应在12000元左右。再加上赠送的婚房和婚宴服务、餐前酒水等类目，以套餐价捆绑销售。

而老丰阁仙乐斯店内价值4888元（包含一系列婚庆服务）的一桌酒席，记者倒是看到了大部分餐品的零售价格。细细一算，除了龙虾、青蟹、青龙斑等根据时价销售的菜品无法估算价格，其余餐品价格相加应该在3300元左右。老丰阁相关负责人表示，套餐只会比单点更划算。不过，消费者只能根据选定的餐品进行小幅的调整，海鲜是不能换的。

趋势

需求下降供给增加五星级婚宴今年或降价一成

“去年五星级酒店的婚宴价格下降了千元左右，尤其是在淡季的时候。我预计，今年还会延续这一态势，幅度也在千元左右。”上海市婚庆行业协会会长曹仲华在接受记者采访时表示，随着适婚人口数的下降，婚宴的需求开始下降，而与此同时，随着婚礼会馆的兴起，私人会所的转向，婚宴的供应正在增加。供求力量的此消彼长，将会使得婚宴价格回落到合理价位。

费用高企桌数下降

“2013年的时候，我们做过一个抽样调查。调查显示，上海新人‘办酒水’的桌数逐年下降。”曹仲华说，调查数据显示，早些年，平均每对新人的婚宴桌数基本在16－26桌，2013年下降到14.5至23.5桌。除去置办婚房、买车、装修等支出外，上海每对新人的平均结婚开销为22.8万元，而这一数字在2011年时不过在12－15万元左右。在这其中，70％的绝对“大头”，被用于婚宴之上。

曹仲华说，上海新人“办酒水”的桌数下降，主要原因是结婚费用高企。当下的新人结婚，钻戒、服装、婚纱摄影、蜜月旅行等都是“必需品”，项目多花费自然就多。“办酒水”是其中的大头。“这些年酒水价格上涨迅猛，五星级酒店的婚宴花费，往往一桌要达到1万元左右。办酒水是要亏本的。”

“五星级酒店婚宴从均价4000多元涨到5000多元，历时28个月；从5000多元涨到6000多元，费时18个月；再从6000多元涨到现在的7000多元均价，只有不到10个月时间。我感觉，高得有些离谱了。”曹仲华表示，现在一些五星级酒店虽然挂出7000-8000元的价格，但加上服务费等杂七杂八的费用，实际花费总要在一万出头。

婚宴价格去年现拐点

婚宴价格节节攀升的势头，在去年开始出现了拐点。“我在2013年的时候就说过，婚宴价格会在2014年出现下降。事实证明我的预测是正确的。去年，传统五星级酒店在婚礼淡季的价格折扣幅度大，平均下降了千元左右。”曹仲华说。

一直上涨的婚宴价格之所以出现拐点，曹仲华认为，一方面是因为“三公消费”受到遏制，以及商务会议市场低迷影响，这些酒店将不得不转向婚宴市场，并采取降价来吸引客流。另一方面，随着新兴的婚礼会馆的兴起，以及各类私人会所也加入其中，争抢甜美的婚庆市场“蛋糕”，使得婚宴的市场供给大增。

“我预计，今年还会延续这一态势，幅度也在千元左右。”曹仲华说，前一段时候他曾到一家传统的五星级酒店，看到其打出来的起板价是4980元。他说，五星级酒店的婚宴价格调整，也会传递到四星级酒店、三星级酒店，因此，婚宴价格将会逐渐回落到合理价位。

一站式婚礼会馆兴起

据介绍，从2006年开始，上海结婚人口始终保持在12万对以上，因而需求旺盛。不过，适婚人口数去年开始出现下降，今年本市结婚人数预计比去年下降10%左右。需求减少，供给增加，婚庆行业的竞争日益激烈，这有助于婚宴价格的下降。

曹仲华提到，近年来，沪上新兴的一站式婚礼会馆因为4000-6000/桌的实惠价格吸引了不少新人的目光。他说，目前上海共有34个一站式婚礼会馆，未来的经营模式会有一些分化，有些将尝试引入婚庆公司，在不同的经营风格中呈现特色。

曹仲华说，以往的婚礼会馆以提供婚礼服务为主，在将来还会有新型的服务产品推出，他将其概括为“往前移和向后伸”。所谓往前移，可能是经营婚纱摄影、新娘美体美容、婚纱礼服等服务；所谓向后伸，或许是开设月嫂中心、早教中心，不管是哪一种方式，都是一种产业链的延伸，谋求在更多的环节抓住客户。除此之外，曹仲华还透露，业内大佬正在打造线上类似淘宝运营模式的结婚商城，把婚礼平台搬上互联网也是行业一大趋势。