2015年2月9日，中国厨师们正在北京盘古七星酒店的吉祥花园餐厅准备美国龙虾。
“饺子，红包，象征长寿的面条，午夜放烟花——全球都有这些农历新年的中国传统庆祝方式。但在今年，许多中国餐桌上多了一种新的不太传统的菜：来自美国缅因州的龙虾。”
英国BBC网站23日报道称，中国人对龙虾的喜好在过去十年里增加。缅因州的龙虾批发商 Stephanie Nadeau说，2009年，中国还没有从缅因州买过龙虾，现在，春节已经成为他们一年中最忙的季节，甚至比圣诞节还忙。
“圣诞节只有一天。”Nadeau说，今年她要为中国的春节订单忙碌四周。“这是我最忙的一年。”她说，“中国人非常喜欢海鲜。”
那么今年春节一共卖了多少龙虾？“大概有40万磅（约合18.1万公斤）。”Nadeau说。
“在香港，他们几乎只吃1磅（约0.45公斤）的小的龙虾。”她说，“在40英里之外的广州，他们更喜欢两到三磅的龙虾。”
报道称，随着中国中产阶级逐渐推动着城市品味的发展，他们对全球经济的影响甚至出现在没有预料到的领域。缅因州的大部分龙虾出口仍然销往加拿大，但批发商表示，他们没有预料到地理上如此遥远的一个国家有这么大的需求，而地理是运输海鲜的主要考虑因素。
文章称，今年冬天往中国运输近50磅龙虾特别具有挑战。“因为波士顿和纽约的糟糕天气，今年特别困难。”Nadeau说，“一年这个时候，因为水很冷，我们收获的龙虾很少——他们冬天差不多要冬眠。我们现在正在运送的龙虾几乎都是12月和1月初捕捞的。”
为了满足新的需求，Nadeau说她在加拿大建造了新设施，储存大约12万磅活龙虾。
文章称，缅因州的龙虾企业生意兴隆，因为中国的龙虾爱好者们正在从国外寻找替代老传统的新食物。
“我们缅因州的龙虾正在填补中产阶级的空缺。”Nadeau说，“我们加班加点把龙虾运到中国供假日消费。”
文章称，缅因州的龙虾肉质软，适合中国人的吃饭——蒸着吃，蘸芥末和酱油，或者与面条一起吃。在中国的菜单上，缅因州的龙虾通常称为“波士顿龙虾”。
Nadeau认为，除了口味、价格和美国名声，缅因州的龙虾在中国有一个决定性的优势。“他们喜欢我们（的龙虾），因为看起来像龙。”
来源：澎湃新闻
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